做蒜苔炒肉时 先炒蒜苔还是先炒肉?都不对 这样做才不会干巴巴
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有人说秋天是一个丰收的季节,其实夏天同样是一个丰收的季节,很多瓜果蔬菜都是在夏天成熟以及上市,小编下班之后,照常去菜市场逛一圈,准备当天的晚饭,昨天在逛菜市场时,发现很多老奶奶都在卖蒜苔,仔细想想,现在已经是蒜苔大量上市的季节了,小编也很久没有吃过蒜苔了,因此就买了点蒜苔回家准备做蒜苔炒肉。
做蒜苔炒肉时,先炒蒜苔还是先炒肉?都不对,这样做才不会干巴巴
蒜苔炒肉时一道非常下饭的菜,也是小编非常喜欢吃的一道菜,在做蒜苔炒肉时,小编想到第一次做蒜苔炒肉时的场景,做出来的蒜苔炒肉都是干巴巴的,别说下饭了,一点都不好吃,所以小编就只有去请教妈妈了,妈妈告诉小编,做蒜苔炒肉时,不管是先炒蒜苔还是先炒肉,都是不对的,在炒之前,要多加一步。
这一步就是将蒜苔焯水,其实严格来说,蒜苗是一种比较难熟的蔬菜,再加上蒜苔当中的水分不是很足,如果直接干炒的话,蒜苔就出出现水分不足的情况,这样做出来的蒜苔炒肉就会干巴巴的,因此做蒜苔炒肉时,不管是先炒蒜苔还是先炒肉都是错误的,正确做法是应该先将蒜苔焯水,然后放肉,最后放蒜苔。
【蒜苔炒肉的做法】
第一步:将蒜苔去头以及根部太老的地方,清洗干净、切段,起锅烧水,大火烧开,将切好的蒜苔放入锅中焯水2分钟,2分钟后将蒜苔捞出备用,将肉按照纹理切片备用,青辣椒可以切段、可以切丝、还可以切碎,这个就看自己的喜好了,小编一般都是将青辣椒切碎的。
第二步:起锅烧油,油热之后将肉放入锅中翻炒,翻炒至变色后,加入辣椒翻炒,辣椒炒出辣味之后,加入蒜苔、食盐、味精继续翻炒,因为蒜苔是经过焯水的,所以熟得很快,因此只要辣椒熟了,那么就可以出锅了,对了,在做蒜苔炒肉时,还可以加入生抽以及耗油调味,不过小编家里刚好用完了,虽然没有加,但是味道一样好吃。
以上就是蒜苔炒肉的做法了,在做蒜苔炒肉时,一定要记得将蒜苔焯水,如果没有将蒜苔焯水的话,那么做出来的蒜苔炒肉就会干巴巴了,因此在做蒜苔炒肉时,不要直接下锅炒了,多加焯水这一步,蒜苔才会更加的入味以及下饭。
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