天气越来越冷 分享三道豆腐的美味做法 朋友不学那真是可惜了！

天气越来越冷，分享三道豆腐的美味做法，朋友不学那真是可惜了！

美食名称：东江豆腐煲

原料：新鲜的板豆腐、新鲜的生菜各500克，新鲜的鲮鱼肉60克，新鲜的香菜末少许。

调料：葱粒、精盐、胡椒粉、白糖、淀粉、上汤各适量。

做法： ①在制作东江豆腐煲这道美味的时候，首先需要朋友您将每块新鲜的豆腐切成两半；鲮鱼肉剁碎，加入香菜、葱粒、淀粉、精盐、白糖和少许清水拌成馅料备用。 ②将馅料酿入豆腐中，再放入瓦煲内，添入上汤，用旺火煲滚约10分钟，然后放入生菜，加入胡椒粉调匀，原煲上桌即可。

技术关键 将豆腐中间挖出部分豆腐，酿入馅料后抹平，放瓦煲内用旺火煲熟。

美食名称：乳香鱼球豆腐煲

原料：新鲜的豆腐5块，新鲜的鲮鱼胶250克，新鲜的腐乳3小块。

调料：葱段、姜末、精盐、鸡精、酱油、胡椒粉、水淀粉、色拉油各适量。

做法： ①在制作乳香鱼球豆腐煲这道美味的时候，首先需要朋友您将新鲜的豆腐切成小块；鲮鱼胶挤成小丸子，放入沸水中汆熟备用。 ②坐锅点火，加油烧至六成热，先放入豆腐块炸成金黄色，捞出沥油，再放入姜末、腐乳块炒香，然后添入适量沸水，放入豆腐块、鱼丸、精盐、鸡精、酱油煨烧片刻，再倒入沙锅中，加入葱段，加盖煨透，最后用水淀粉勾薄芡，撒入胡椒粉，连锅上桌即可。

技术关键 腐乳块要先压成蓉，再放入锅内，加入豆腐块和鱼丸后烧沸，改用小火烧煨入味。

美食名称：五彩素豆腐

原料：新鲜的布包豆腐8块，新鲜的甜粟米、新鲜的兰豆仁、新鲜的胡萝卜丁、新鲜的水发新鲜的冬菇丁、新鲜的冬笋丁、新鲜的鸡蛋清各50克。

调料：葱末、姜末、精盐、胡椒粉、水淀粉、色拉油各适量，绍酒2小匙，蚝油1大匙，上汤100克。

做法： ①在制作五彩素豆腐这道美味的时候，首先需要朋友您将新鲜的布包豆腐放入盘中，撒上少许精盐，入笼蒸透，取出，滗出蒸汁备用。 ②将甜粟米、兰豆仁、冬笋丁分别放入加盐的沸水中滚熟，捞出冲凉，沥干水分；上汤加入蚝油、精盐调成味汁待用。 ③坐锅点火，加油烧热，先下入姜末、葱末爆香，再放入甜粟米、兰豆仁、胡萝卜丁、水发冬菇丁、冬笋丁炒匀，烹入绍酒，倒入味汁，然后撒上胡椒粉，用水淀粉勾芡，再淋入蛋液推匀，出锅浇在豆腐面上即成。

技术关键 五彩料要放清水锅内，加少许精盐焯烫，捞出沥水后快速炒匀，趁热淋在蒸好的豆腐上。