做红烧肉时 最“忌讳”直接放糖 应该这样做 肥而不腻 更入味
猪肉是我们大家经常吃到的一种肉类,价格便宜又好吃,猪身体上有很多部位都能够烹饪成一道美食佳肴,特别是五花肉是最受欢迎的,五花肉之所以受到大家的追捧,是因为肥瘦相间,口感吃起来一点都不腻,无论是炒着吃或者是做成红烧肉都是比较美味的。
五花肉最好吃的一种吃法就是做成红烧肉,因为这道菜在我们国家也是非常有名的一道菜,平时在家中许多家庭都会在家里面自己制作,也是许多饭店里面的招牌菜,红烧肉如果做得成功,口感吃起来一点都不腻,软软肉味特别好吃,对于不懂得制作的人,在第1次制作的时候,总会出现这样那样的问题。
其实我本人是不怎么喜欢吃肉的,但是老公和儿子特别喜欢吃肉,每次去饭店里面吃饭都会点上一盘红烧肉,为了满足老公和儿子的胃,我开始学习制作红烧肉这道菜,刚开始制作这道菜的时候没有掌握技巧,做出来的红烧肉口感,吃起来特别腻味,而且一点都不软烂~
后来还特意请教了我身边的朋友,因为我有一个关系好的朋友,特别喜欢做饭,而且做出来的饭菜,既有卖相,味道又特别好,他告诉我在做红烧肉的时候最忌讳直接放糖,还给我分享了正确的做法,应该这样做,做出来的红烧肉肥而不腻,更入味,特别好吃,大家一起来看一下正确做法。
我们首先准备一块五花肉清洗干净,接下来在锅中加入一些姜片,料酒,葱,段香叶,桂皮,放适量的水,最后把五花肉放入在这个水中,大火烧开之后,用勺子撇去浮沫,最后把肉捞出来冲洗干净,焯过水的五花肉,控干水分之后切成正方形小块,先用蚝油拌一拌,接着将炒锅烧热,生姜擦拭锅底,把五花肉放入锅里面小火煎,煎至五花肉表面微黄出油分,然后盛出来,接着锅中放冰糖,熬成糖稀,把五花肉放入里面翻炒均匀,最后加红糖老抽,生抽盐,鸡粉,筷子搅拌均匀,再添加少许温水,大火煮开之后转小火炖40分钟,大火收汁,最后才上白芝麻,美味的红烧肉就制作OK了~
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