适合周末在家做的9道菜 体验做饭的乐趣享受周末美好时光！
1.芙蓉虾
原料：大虾、鸡蛋、面包屑、料酒、盐
做法：
1.将虾洗净，先剪去虾须，挑出虾线，去掉虾头，剥去虾皮，保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀轻剁数刀，但不切断，依照这个方法处理好所有的虾。
2.将处理好的虾放入容器中，加入料酒，盐腌渍一会，还可以再放入些姜末，葱末一同腌渍。
3.将鸡蛋打散成蛋液，把腌渍好的虾放入蛋液中，然后取出再裹上一层面包屑。
4.锅内倒入适量油，烧热后放入虾，小火煎至金黄即可，这样横剖开的虾是非常容易熟的，基本上一变色就可以了。
2.地瓜饭
原料：稻米90克，地瓜30克，白芝麻1克。
做法：
1.煮饭前30分钟先将米用水洗净，备用。
2.地瓜(红薯)切成1厘米的骰子状，用水冲洗。
3.将米和地瓜放入电饭锅内，加入一般煮饭程度的水量，加入盐搅拌后，按下开关开始煮。
4.煮好后立即搅拌，盛入碗中，洒上白芝麻末。
3.干煸杏鲍菇
原料：杏鲍菇300克、花椒10克、蚝油1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、干辣椒10克、食盐1/2小勺、生抽1大勺、鸡精1/2小勺、葱1段、姜2片、蒜3瓣、花生10克、芝麻10克、植物油50克
做法：
1、准备原料
2、花生切碎和芝麻在锅中干炒成熟
3、杏鲍菇用手撕成细丝，粗细根据个人喜好，喜欢有嚼头的就粗一点，撕出来的绝对要比刀切的好吃
4、微波炉加入4分钟,沥干水分，目的是为了使杏鲍菇初步成熟，也除去多余水分，也可以焯水后沥干水分
5、干辣椒切碎，葱1小段，蒜3瓣，生姜2片，改刀成片
6、锅烧热后倒入少许油，将没过锅底即可
7、倒入杏鲍菇大火煸炒，炒到表面焦黄即可倒出来备用，全程大火，杏鲍菇比较耐炒不用担心会糊掉
8、锅中再次到少许油，小火炒香花椒，小火煸炒出香味即可，如果为了吃的时候方便可以捞出花椒
9、花椒出香味后倒入干辣椒和葱、姜、蒜，这时候放入葱、姜、蒜不会糊掉
10、倒入炒好的杏鲍菇，快速烹入酱油1大勺翻炒均匀，这时候锅很热，烹入酱油香味会立刻释放出了
11、这时候火关小，加入1小勺糖，盐和鸡精各1/2小勺，再放上1大勺蚝油，如果火大了，酱油会糊掉
12、开大火把调料翻炒均匀，淋上香油一小勺，最后出锅前撒上干炒过的芝麻花生碎炒匀即可出锅
4.啤酒炖猪脚
食材：猪脚 、调料蒜、葱结、姜、卤肉包、啤酒、老抽、冰糖 。
做法：
1、猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用。
2、猪脚用油炸上色。(怕油炸的可以省略，但是油炸后的猪脚锁住了香味，炖好后皮也很好吃)
3、啤酒，盐，卤料包，老抽，冰糖，葱，姜(拍散)，一起放入压力锅。
4、猪蹄放入，按照自己喜欢的口感选择按键，喜欢软酥烂的就选择豆蹄筋，不喜欢那么软，喜欢有口感的可以选择鸡鱼，或者排骨。我觉得鸡鱼就足够了。
5、可以拿出来炒锅里收一下汁，我这个太软了再收汁也不好看了。所以没收。汤汁被我煮面吃了。
5.农家小炒肉
食材：五花肉(适量)、红尖椒(适量)、青尖椒(适量)、姜(适量)、蒜头(适量)、大蒜(适量)、生抽(适量)、老抽(适量)、料酒(适量)、盐(适量)、鸡精(适量)
做法：
1、红青尖椒切圈，五花肉切片，姜、蒜头、大蒜切好备用。
2、锅中少许油放入肉片煸炒，至肥脂呈透明色，边缘微微焦黄，不要把肉炒得太过火，免得口感发硬。
3、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒。
4、将肉铲到一边，爆香姜、蒜头和大蒜白色部份。
5、最后放入红、青尖椒翻炒，盐和鸡精调味，即可。
6.酿茄子
原料：茄子、鱼肉、葱、盐、糖、油、蒜、蚝油
做法：
1.鱼肉剁碎，葱、蒜切末，适量的盐和糖，搅拌均匀。
2.茄子切成块，用两块茄子夹着一层肉馅。
3.热锅入油，放入酿好的茄子，中火煎熟。
4.茄子起锅后，放入蒜末，再加入适量蚝油和清水，煮3-4分钟。
5.最后将酱汁浇在茄子上，就大功告成啦。
7.辣子鸡
主料：鸡腿
配料：干辣椒、花椒、胡椒、色拉油、料酒等
【1】将鸡腿切丁洗净放入碗中用盐、料酒腌制，微炸成型；
【2】锅烧热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒如入炸过的鸡腿，烹入料酒、盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软即可。
8.糖醋带鱼
原料：鲜带鱼、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、精盐、淀粉
做法：
1.带鱼择洗干净后，斩成10厘米的段，用盐腌渍10分钟左右。
2.取一干净的小碗，倒入适量料酒、1汤匙酱油、1汤匙白糖，搅匀，根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀。
3.把带鱼段蘸匀干淀粉。
4.锅里加油，油热后码入带鱼段小火煎制，煎好一面轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄，把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。
5.倒入调好的糖醋汁，以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。
9.小鸡炖蘑菇
原料：童子鸡750克-1000克，蘑菇75克（最好是东北的榛蘑），葱、姜、干红辣椒、大料各少许。
调料：酱油、料酒、盐、糖、食用油各适量。
做法：
1.将小仔鸡洗净，剁成小块；
2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；
3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。
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