又到棕叶飘香时:黑糯米花生粽的做法及注意事项
又到了棕叶飘香的季节,最喜欢吃粽子了,会包各种馅的粽子,我们平常做棕子,可能大部分人都用的是糯米为主料来制作。不过今天要给大家推荐的却是用到的黑米做成的粽子,它的做法和糯米粽子没很大不同,大家可以试着做一些,因为黑米粽子营养更加丰富一些。去年自己包的五彩米粽子,特别受欢迎。特别是黑米粽子,本来是拿了几个给同事尝个鲜,结果同事吃完了还找我要了两次,我又重新包了一次才够吃。
这款粽子是用黑米、花生、糯米和红枣为原料做的,黑米具有开胃益中,健脾暖肝,明目活血。红枣又能补气养血。常吃这样的粽子就能达到美容养颜,健康长寿的目的哦~
主料:黑米200g、糯米300g、花生米50g
辅料:红枣适量、冰糖适量、粽叶适量、棉线适量、水适量
步骤:
1.黑米洗净,浸泡12小时。
2.糯米洗净,浸泡12小时
3.红枣洗净,浸泡30分钟。
4.粽叶刷洗干净,上锅蒸20分钟再浸泡到软为止。
5.将花生、糯米、黑米放到一起拌匀。红枣控干水分。
6.准备包制:取一片完整的粽叶,如图折叠好。 放上糯米、冰糖和红枣。
7.再盖上一层米,将粽叶的两端保持交叠,反向折回盖在糯米上,且一定要压紧实。这是调整粽子形状,保证不漏米的关键步骤。
8.最后调整粽叶末端,多余部分可剪掉,用棉线捆扎结实。
9.热水下锅,水量一定要没过粽子!开锅后保持中大火1小时,再转小火焖煮1小时即可。
10.煮好的粽子比较烫,吃之前最好捞出晾一下。趁着还有温热感,剥开一个尝尝鲜吧。
温馨提示:
1、黑糯米因为粘性不足,所以要加白糯米增加粘性,添加的量随意,我用的白糯米与黑糯米约3:2的量。
2、关火后不要急于拿出粽子,继续焖1、2个小时更好 。
吃粽子注意事项:
1、包粽子要用棉绳,不要用那种塑料的包装绳,有毒,经过高温水煮后对身体有害。煮粽子的水量要宽,如果中途发现水消耗的比较多,可以向锅中添加开水继续煮,一般上汽后再煮一个半小时就可以了,煮好的粽子不用捞出,关火后浸泡在水中焖一段时间可以使粽子吃口更软糯。
2、煮好的粽子如果吃不完,可以在冷却后放到袋中放冰箱冷冻室,吃的时候拿出直接蒸或是煮熟就可以了,味道是一样的。
黑米营养丰富,具有很好的滋补作用,因此被称为补血米,长寿米,民间有逢黑必补之说。黑米为米中珍品,素有贡米,药米,长寿米之美誉。
黑米具有特别的营养价值,有滋阴补肾,健脾暖肝,明目活血的功效。吃黑米不象吃白米那样造成血糖的剧烈波动,此外,黑米中的钾,镁等矿物质不有利于控制血坟,减少患 心脑血管疾病的风险。所以,糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑作为膳食调养的一部分。黑米除了煮粥之外,还可以做成点心,汤圆,粽子,面包等,黑米的黑色素能起到保健作用。