小龙虾的今天就是大闸蟹的明天

随着六月的到来，江河湖泊里的螃蟹已进入第三次脱壳中。大闸蟹在脱壳中不断成长壮大中，预计还要三个半月左右时间才能成熟上市走进人们的餐桌。说起螃蟹就不得不提眼下网红美食“小龙虾”可谓中国人最受欢迎的夜宵美食之一，加之最近兴起的“地摊经济”助 威，真是接地气热闹非凡。

大闸蟹跟小龙虾身上都披有“一身铠甲”，都为季节性美食，社交属性十足。据中国水产流通与加工协会发布中国小龙虾产业发展报告（2019），2018年小龙虾产业总产值达3690亿元，第一产业产值680亿元，以加工业为主的第二产业产值284亿元，以餐饮为主的第三产 业产值2726亿元。而据相关部门统计2019年大闸蟹产值突破千亿大关，也就是说目前大闸蟹的整个产值大概是小龙虾的四分之一，两者体量相差较大。

由于小龙虾、大闸蟹的发展模式比较符合当前全面实施乡村振兴战略、发展生态循环农业、产业精准扶贫、提高经济增长新动能等相关政策要求，受到国家相关政策扶植，所以近些年走上发展快车道。

据《中国小龙虾产业发展报告(2018)》统计，2017年中国小龙虾养殖产量报告的省份有19个，依次为湖北、安徽、湖南、江苏、江西、河南、四川、山东、浙江、重庆、云南、广东、广西、福建、贵州、上海、宁夏、新疆、河北。全国小龙虾养殖总产量为112.97万吨， 其中湖北省63.16万吨、安徽省13.77万吨、湖南省13.57万吨、江苏省11.54万吨、江西省7.44万吨。上述5省份的小龙虾养殖产量小计为109.48万吨，占全国总产量的96.91%，其中湖北省产量最大，占全国的55.91%。

据中商产业研究院《2018-2023年中国大闸蟹产业市场前景研究报告》统计，2018年我国大闸蟹十大产区分别为江苏主产区、安徽主产区、上海崇明岛产区、湖北主产区、江西军山湖产区、河南民权产区、山东黄河口产区、青海可鲁克湖产区、辽宁盘锦产区、台湾苗栗 产区。其中江苏总产量约占全国的44%左右，包括大闸蟹之王阳澄湖大闸蟹、固城湖、洪泽湖、太湖、高邮湖等都在江苏，另外湖北占比22%左右，安徽占比13%左右，其它区域占比21%左右。

小龙虾的今天就是大闸蟹的明天

大闸蟹成熟上市时间一般在九月中下旬，由于受限制季节性产品供应时间窗口期较短，品尝大闸蟹美食一般在9月中旬至12月底，三个多月时间。而小龙虾相对时间较长些，在南方小龙虾一般从4月初到10月底有半年左右时间的销售旺季；在北方一般5月到8月是小龙虾旺 季。这也是小龙虾整体销产值要比大闸蟹高一大截原因之一。当然，大闸蟹虽然在九月中下旬开湖上市，但上市前一两个月时间“纸螃蟹”也就是大闸蟹礼卡各大商家已经开始热销。并且大闸蟹的蟹字跟谢谢的谢字同音，谢意浓浓，大闸蟹礼卡深受广大企事业单位采购 部门的喜爱，近些年来中秋、国庆员工福利发放蟹卡的单位越来越多；加之坊间有无蟹不成席等等来弥补大闸蟹短暂销售季的不足，大闸蟹将来还是有跟小龙虾一决高下的基础。目前小龙虾强劲的消费需求、自带较强的社交属性短时间内大闸蟹是无法超越。

让我们品尝当下美味的小龙虾，迎接未来大闸蟹的美食，享受生活，快乐人生！