食物浪费触目惊心！自助餐厅的现象尤为严重 “线上”浪费也不能忽视

触目惊心的浪费粮食现象令人痛心，其中，餐饮环节不“光盘”现象很普遍。连日来，北京日报客户端记者走访本市多家餐饮店，发现自助火锅店、烧烤店的浪费现象尤为严重。同时，“线上”浪费也不容忽视。除了一些边吃边吐的“吃播”“大胃王”之外，一些美食博主为了增加视觉冲击力，在制作菜肴时食材取用量也大得惊人，容易误导网友。此外，外卖点餐时，为了享受免减优惠而超量点菜的浪费现象也需要引起警惕。

浪费1

不限量自取的蔬菜总被剩下

“快饱了？那先把肉吃了吧，蔬菜剩下就算了！”餐馆里常能听到这样“劝吃”的话。记者走访中发现，食客在烤肉店、火锅店浪费大量蔬菜的现象屡见不鲜。“单点+自助”的点餐形式，更让自助拿取的蔬菜变得“扔了也不心疼”。

8月14日，记者走访多家火锅店，点餐形式均为“单点+自助”。菜单上单点的食材多是鱼肉等荤菜，下锅涮的蔬菜不必再单点，而是到取餐台不限量自取。如果两人用餐，单点食材的总价往往在一两百元，而自助蔬菜的价格仅仅十几元甚至几元。

“离取餐台越远的桌，越容易浪费。”店内一位服务员将他总结出来的“规律”告诉记者。他们会经常提示顾客适量拿取，取餐台处也有“避免浪费”的文字提示，但很多顾客还是愿意一次性拿很多，免得再跑第二趟。

记者观察发现，正如这位服务员所说，很多食客点单完毕，不等上菜，便会去自取火锅蘸料，顺便把自助的蔬菜一并取回来。离取餐台越远的食客，越习惯抱一大盆蔬菜回来。等点的食材上桌了，他们才发现原来“眼大肚小”，一桌人根本吃不了这么多。于是，首先被浪费掉的，便是相对廉价的自助蔬菜。记者看到，每桌顾客离开时，桌上都会剩下不少蔬菜，即使有顾客将吃不了的东西打包，也多把这些蔬菜排除在外。

为了避免浪费、节约成本，一些自助餐厅明文规定，餐后剩下的食物超过200克将面临百元以上罚款。对餐厅有无处罚权这事尽管社会各界还有争议，但记者在一些餐厅看到，一些食客虽然剩了不少，但一般都不会被罚款。有人把没吃完的涮菜一股脑全“藏”进了锅底，有的把没吃完的菜分摊到不同的盘子里，化整为零。

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烤串超量点餐时有发生

烤串浪费现象最近几年比较凸显。谈及原因，很多食客将问题归咎于店家的销售策略，比如，某店的羊肉串不能只点一两串，至少点10串才能下单，很容易造成浪费。8月15日，记者走访本市多家烤串店，发现类似情况已有所减少，但浪费问题仍然时有发生。

“主要是我不知道这顿要喝多少。”一位食客说，大家都有这样的情况，点串原本是依照自己食量点的，可啤酒或碳酸饮料喝多了“占地儿”，吃得自然就少了。剩下的串，带着钎子打包困难，带回去也不好吃了，所以一般都不会打包，“我打包过一次，半路上钎子把塑料袋扎漏了，漏了我一身油。”

一位烤串店经营者告诉记者，一般情况下，烤串浪费的情况多出现在晚餐时段，而其中晚8点以前吃饭的人会比晚8点以后的浪费严重。因为晚8点以前吃饭的人可能饭后还有其他娱乐活动，尤其是周末，大多数人“匆忙结束战斗”，剩下的也不愿意打包。晚8点以后来用餐的多不太着急，常常连吃带喝一直持续到闭店，时间充裕，店里现在都有加热服务，也不用担心烤串凉了不好吃。

（烧烤大排档外的垃圾箱，塑料袋里的很多食物是整盘倒掉的）

“从用餐人数上看，两人用餐浪费的量可能比多人用餐浪费得还多。”这位经营者说，两人用餐时，往往为对方考虑，点串时是在自己食量基础上再多点一些，两人都这么想的时候就会出现很大的浪费，“人多了反倒没事，那么多张嘴呢，怎么也好分担。”

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美食博主做饭食材耗费惊人

随着网络视频直播的发展，浪费也从线下向线上转移。近日，各种标榜“吃播”“大胃王”等浪费严重的网络直播被叫停，不过记者发现，在直播平台上，还有一些美食博主，往往做一道菜就要耗费大量食材，浪费着实惊人。

在抖音上，一位有着3800多万粉丝的美食博主，为了做一道无骨鸡爪，足足准备了一大盆鸡爪原料。在下厨进行一顿烹饪操作之后，他将两大盆和12个小盆的鸡爪摆在三个人面前，该视频博主甚至自己发问：“这么多吃得完吗？”两名同伴回复道：“随随便便”。

记者翻看该博主的视频，每个视频只介绍一道菜，每次做美食时，他会准备大量的食材。所以，每次出锅之后，动辄数盘、十几盘的菜摆在两三个人面前。在留言区里，一些“新手”不解地问博主“做一盘菜需要买几斤食材？”“看你备了一大块牛肉，是多少斤？”也有不少网友对博主提出质疑：“每次看你煮那么多，好浪费。”“能不能不这么浪费？”“也不知道是吃完了，还是浪费了”……

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点外卖为凑单浪费也不少

工作、生活节奏越快，没时间自己动手做饭，选择点外卖的人就越多。记者调查发现，为了凑单造成浪费的情况也非常普遍。

外卖平台通常都有起送费。“有时候特别想吃一道菜，但是单点又不够起送费，所以不得不多点一些其他的。我知道肯定吃不完，但没办法，为了凑单也只能点那么多。”一位网友说。

除了要凑够起送费之外，为了享受满减优惠而凑单的情况也不在少数。记者注意到，绝大部分外卖商家都有满减优惠，比如，一家烤鸭店就有“满35减10”“满65减28”“满100减40”“满150减50”的优惠活动。点得越多，相应的减免也就越多。

“有时候点了40多元的菜，已经足够吃了，但是看到满65可以减免，价格会更便宜，就又点了好多。”市民陈先生说，这种“贪小便宜”的心理，他周围很多朋友都有。因为点得太多，很多情况下吃不完只能扔掉。

最近一段时间，发放消费券成为北京促进经济复苏的一个重要举措。记者在走访中了解到，也有一些消费者为了凑单造成浪费的情况。

前几天，市民赵女士和朋友去一家火锅店聚餐，点好餐之后，她被告知消费总额140余元，赵女士想到若使用北京消费券的话，满200可以减免60，于是两人又多点了两道菜。不过，最后两人并没有全部吃完，面条根本没动，蔬菜拼盘也剩了大半。

“政府发放消费券、鼓励消费是好事，但使用的时候也应量入为出、适度消费，不要为了凑单而像我们一样浪费食物。”赵女士不好意思地说。

（原标题：自助菜随意拿，为凑单点太多……食物浪费触目惊心）

来源：党报帮您办

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