荣获十大风味小吃的抻面 能否打造为沈阳小吃的名片?
7月23日,2020“最受欢迎的沈阳十大风味小吃”评选结果出炉。
该活动于今年5月18日启动,由沈阳日报社、沈阳广播电视台联合主办。
很多人觉得这仅是一条美食类新闻,但在笔者看来,这对沈阳旅游业的发展意义重大。
有人说,美食与风景一起抵抗所有的悲伤和迷惘。
但在笔者看来,美食往往更叫人念念不忘,这就是饮食文化的魅力。
小吃虽源于市井,登不上大雅之堂,但却因鲜明的地域特色,成为城市的名片。
脑海深处那些小吃的代表,是区别于故乡和他乡的标签。
要问谁是沈阳十大小吃的代表,很多人有自己的答案。
在笔者看来,沈阳抻面最具有深厚群众基础和市井气息,应该作为沈阳小吃的代表。
原因有三:
一、面条是地域文化的鲜明标签
小麦是世界播种面积最大、分布最广的粮食作物,几占粮食总产量的三分之一。
而在中国,面条甚至形成了自己独有的文化。
2013年,国内就曾举办了首届中国面条文化节,还评选出“中国十大面条”。
它们是:武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、四川担担面、杭州片儿川、昆山奥灶面、 镇江锅盖面、吉林延吉冷面、河南烩面。
十大面条在那以后几乎成为当地小吃的代表,其独特的制作技法也在网络上广泛传播,间接助力所属城市的宣传。
二、鸡味抻面为沈阳独有
相比鹿鸣春、老边饺子等百年老字号的历史和影响力,沈阳抻面自然相形见绌。
但抻面作为80年代的产物,更具有时代特征,也承载着时代的记忆。
据保守估计,沈阳的抻面店在百家以上,受众群体广泛且深厚,具有浓浓的市井气息。
抻面经济实惠,早中晚皆可食用,抻面店里的人来自各行各业,三教九流,好不热闹。
三、空白的抻面故事
作为本地的代表小吃,应该有自己的故事。
这里举一个武汉本地代表小吃的例子:
热干面的发明者不是蔡林记,据说是上世纪30年代名叫李包的汉口食贩。
但这并不影响蔡林记书写其近百年的历史。
自1930年在武汉打出自己的招牌,蔡林记经历过1993年的搬迁、2001年的关门歇业,巅峰时期曾有多达200多家的加盟店,却又因管理不善而一夜之间轰然倒塌。
直到2009年经过改制,这家老字号才重新焕发青春,并成为第一个实现工业化生产的十大名面品牌。
而关于沈阳抻面的传说,似乎还停留在江湖上。沈阳市面上的抻面店各自为战,品质更是参差不齐。
包括在百度百科上,抻面还与拉面混为一谈,没有人为你编写完整的故事要素。
这极具可挖掘的潜力和空间。
沈阳的饮食文化里,不能只有如鹿鸣春、老边饺子这等老字号,更应有适合大众消费、符合时代特征的市井气。
近年来,网红城市的网红小吃层出不穷,这直接带动当地旅游业的发展,反观沈阳似乎连一条知名的美食小吃一条街都没有。
笔者看来,“十大小吃”的出炉,不应该是本次评选的终点。
既然为抻面、饺子、烤串冠之以“沈阳”的名号,应该继续深入挖掘地域特色、打造知名品牌,让它们在沈阳发扬光大。
笔者作为沈阳一份子以及一名抻面爱好者,后续将在百度百科中“抻面”词条中添加沈阳的内容,也算是为沈阳抻面的发展尽自己绵薄之力。