吃芋头的季节 怎么能少得了芋头圆子呢 软糯鲜香 百吃不厌
2021-01-01 00:05:01
芋头圆子,是湖北黄石本地比较传统的一道美食,象征着团圆,所以每家每户都会做。 我今天做的馅料里面有:肉末、鲜菇、黑木耳、豆干、芹菜、虾皮和粉丝,也可以按照自己的喜好去炒制馅料。
芋头圆子,皮的材料只有两种,蒸熟的芋头和碾碎的红薯淀粉,蒸熟的芋头趁热去掉皮,然后加入适量的红薯淀粉,用擀面杖捣碎,搅拌在一起
等到不是很烫的时候,下手整理成一个面团,中间不加一滴水,所以红薯淀粉一次不要加的太多
趁热取适量的面团,捏成边缘薄中间厚的面片,放入适量的馅料,然后用虎口处慢慢收,
表面有些裂痕没关系,蒸熟的时候裂开的地方自动会黏合在一起
一次做的多,可以放在饺子盒里密封好,放冰箱冷冻,想吃的时候可以直接蒸熟,也可以放高汤里煮熟
我家喜欢蒸熟后再炒一下,锅里放点油,放点蒜末炒香,然后放入蒸熟的芋头圆子简单翻炒几下,倒入适量的生抽,撒上些葱花就可以开吃了。
芋头圆子,表皮口感软软糯糯的,馅料很香,是过节必备的传统的美食!
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