晒晒你的家乡美食?
很高兴回答你的问题。话说一方水土养一方人,陕西关中人生活在八百里秦川,美丽富饶的关中平原养育着一代又一代关中人。关中平原盛产优质小麦,优质的小麦成就了陕西关中人的胃,也养成了关中人喜爱面食的饮食习惯。要说关中的美食,怎能离开花样繁多的面食?关中美食之——凉皮凉皮,是这个季节关中最应季的美食。天热,不想吃饭,就来碗凉皮;凉凉的、酸酸的、辣辣的,爽口又开胃;凉皮、醋及辣椒是绝配,配了醋和辣椒的凉皮,又酸又香,使你不忍放碗,吃完凉皮还要喝掉碗底的料汁;不信?那你尝一次就知道了。在关中,一个凉皮就能让你吃几顿,不信?那你听着,关中的凉皮,有秦镇的米皮,它看起来红彤彤,吃起来“筋、薄、细、软”,香而不辣,凉爽可口;歧山的擀面皮,它“筋、薄、细、弹”,配上辣椒和醋,又酸又辣又香,爽口又开胃;还有蒸面皮,也叫懒面皮,它不同于前两者,它可薄可厚,可宽可窄,又筋又软,口味随意,调上油泼辣椒和醋,吃出来的是浓浓的麦香味;还有民间的洗面皮、烙面皮、醋粉……就一个凉皮,能让你吃了还想吃。
关中美食之——肉夹馍肉夹馍,实际情况是“肉夹于馍”,也就是陕西腊汁肉夹馍。肉夹馍是关中人最爱吃的一种大众食品,味道好,且易饱腹,常和凉皮搭档。西安当地人称凉皮、肉夹馍、冰峰为“三秦套餐”。肉夹馍的肉是腊汁肉,极为酥烂,且滋味悠长,肥肉不腻,瘦肉不柴,汤汁是熬制的老汤。夹肉用的馍特制白吉馍最正宗,白吉馍口感极酥,味道绵香。吃时取腊汁肉少量,切至略碎,稍加汤汁,夹入刚出炉的白吉馍,趁热吃馍酥肉香,回味无穷。关中美食之——羊肉泡馍羊肉泡馍,古称“羊羹”,也叫“泡馍”,关中风味小吃,陕西小吃的代表。羊肉泡馍营养丰富,耐饥暧胃,且肉烂汤浓,是关中人喜欢的美食之一。
羊肉泡馍的吃法分四种:单走、水围城、口汤和干拔。羊肉泡馍的馍不同于肉夹馍的白吉馍,它是1份发面9份死面揉在一起烙,酥脆干香,馍要自己一点一点的掰,掰完交给厨师烹煮、羊肉泡馍是一道厨师和食者配合制作的美食。煮好的羊肉泡馍,热气腾腾,翠绿的葱花、蒜苗、香菜、红褐色的羊肉、黄色的金针菜、映衬着洁白晶莹的粉丝、黝黑的木耳、香味四溢,使人忍不住拿起筷子。正宗的羊肉泡,上桌应是泡馍垫底,粉丝覆成网形,佐以葱花、香菜、羊肉摆成鱼形在最上面。吃时左手拿勺,右手执筷,把辣子酱铺在上面,切忌搅动,讲究从一边“蚕食”,为的是从头到尾,口味始终如一,以保持鲜味;吃到一半,感觉有些腻的时候,吃一颗糖蒜,用送的汤清清口,然后继续吃,这样才不影响口味。
羊肉泡馍外观简单豪放,制作复杂精致,味道厚重。体现了陕西人既保守,又开放;既粗犷,又心灵手巧;既吃苦耐劳,又懂得享受的生活态度。陕西关中的美食还有臊子面、裤带面、油糕、甑糕、葫芦头……太多了,说不完,也不说了。如果你来陕西,就边游边吃,走那都是美食,保你不会失望。希望你对陕西美食能了解的更多。