妈妈说 蔬菜这么炒 入味又鲜美 听了老人言 炒菜美又鲜
【妈妈说,蔬菜这么炒,入味又鲜美,听了老人言,炒菜美又鲜】
自从学烹饪以来,妈妈给了我很大的帮助,从买菜技巧到蔬菜的挑拣,再到烹饪的方法,妈妈都教了我很多。
蔬菜的烹饪对很多人来说很简单,我也不例外,一开始我总认为,炒蔬菜只要放点油,油热了之后放蔬菜,蔬菜断生之后放食用盐和鸡精,出锅,多么简单的事情。
但后来我发现,我这样烹饪出来的蔬菜,吃的时候偏干毫无鲜味。而妈妈炒的蔬菜,端上桌到吃完都非常鲜灵可口,一口就是清新的味道。
就拿今天这道炒苋菜来说吧,苋菜水分多,但如果只是爆炒的话,苋菜容易发干发硬,一点都不鲜美。
妈妈教了我一个办法,让我受用不尽,今天我就把这些炒蔬菜的方法分享给大家,希望大家喜欢。如果对大家有帮助,还请大家多多关注我哦。
【配料】
苋菜 / 大蒜 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精
【步骤】
1、买回来的新鲜苋菜挑拣一下,用手掐成小段清洗干净。苋菜的小叶子里面非常容易藏灰尘,所以最好是掐成段之后再洗。
掐成段之后的苋菜不仅好清洗,烹饪的时候也容易翻炒。
大蒜切成蒜末备用。
2、清洗干净的苋菜放在沥水篮里沥干水分。
3、大锅烧热,倒入适量植物油,倒入干净的苋菜。
4、用筷子将苋菜翻炒均匀,均匀铺在锅壁上,这样做能让苋菜受热均匀,炒出来的苋菜成熟度是一样的,非常好吃。
5、接下来也是妈妈教我的,要想苋菜鲜嫩可口,需要放一点清水。当然我这水放得多了些,因为爸妈爱用苋菜汤拌饭吃。平时烹饪只需要放下图的五分之一水就可以了,主要是用来逼出苋菜的红汤,让苋菜保持鲜嫩柔软。
6、接下来还是妈妈教我的,将切好的大蒜放入锅内翻炒均匀。和别家不同的是,我家炒蔬菜都是后放蒜,这样大蒜不会炒焦,还能让蔬菜有一股蒜香味,非常好吃。如果你不爱吃蒜,可以不放。
7、苋菜出红汤之后,放入适量食用盐和鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。
一道鲜嫩可口的清炒苋菜就做好了。这道苋菜不干不硬鲜美非常,听妈妈的话果然没错。我爱吃苋菜,爸妈爱吃苋菜汤拌饭,红彤彤一碗米饭,看起来格外喜庆。
好了,今天的清炒苋菜就分享到这里,如果你喜欢这篇文章,还请给我点个赞哦。
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