还不会挑选羊肉？羊肉摊主教我小技巧 轻松买到优质的肉 学学吧
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导读：羊肉是冬季首选的肉食，口感好，营养丰富，是滋补的佳品。但是我们在选购的时候是否会挑选呢？羊肉的品质也有很好，是否真的适合大家呢？要了解清楚。
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实用系数：★★★★★
处理对象：羊肉
秋冬季节是吃羊肉最好的时节，羊肉性温，用它熬制的肉汤最滋补的。这个时候市场上的肉类也属羊肉的销量最好，虽然都是羊肉可存在着天差地别，从品种、 新鲜程度上有很大的区别，价格也有高有低，我们在购买的时候会挑选吗？两种价格相同的羊肉其实有可能是不同品质的，今天和大家聊一聊这个话题。
羊肉的营养价值
羊肉营养价值高，冬季进食能滋补身体，被称为冬季补品。对于肾气不足，腰酸腿软者可用它作为食疗品，另外对于体虚畏寒、哮喘贫血也有不错的缓解效果，就是有一股膻味，一部分人敬而远之，不过确实是一种佳品。
分辨、挑选羊肉
我们日常生活中最常吃的是绵羊肉，举个例子，涮火锅的羊肉卷就是用的绵羊肉，一般炒菜所加入的就是绵羊肉。但是我们在下馆子的时候经常会看到菜谱上用更多的是山羊肉，那么有想过这两种肉类的区别吗？
单单从口感上来说绵羊肉要远胜于山羊肉，这是因为山羊肉中含有一种叫做4-甲基辛酸的脂肪酸，挥发之后就有一种特殊的膻味，好多人表示无法接受，还会影响肉的口感；但是从营养角度来说，山羊肉的营养并不比绵阳的低，最重要的一点就是其胆固醇含量比绵羊肉低，能防止心血管疾病，用现在的标准就是更加健康，适合老年人；不过绵羊肉性温，而山羊肉性凉，所以也要少吃。
现在市场上售卖的最多是新鲜羊肉和冻羊肉，对于这两种肉的挑选是有一定门道的，即便是冻羊肉也有新鲜与劣质之分。新鲜的冻羊肉色泽还是较鲜亮的，呈现鲜红色，而那种颜色发白的，基本上是已经冷冻3个月以上，不仅不新鲜，口感上也逊色不少。冻羊肉还有一点是相对容易观察的，那就是羊肉的肥肉部分，新鲜状态下是白色的，而那种有些发黄的至少被冷冻超过半年，甚至是一年以上。
对于新鲜羊肉来说，我们在挑选的时候只要注意几点，今天给大家整理了一下。
首先要关注下羊肉表面是否存在黏糊的感觉，出现这种情况，大概率就是羊肉被注水了，放置时间久了就会出现，往往已经不新鲜了，而且增加了重量，让我们白话冤枉钱。基本上是肉贩子为了增加营收而为，也有时是屠宰时就注水了。
其次，闻味道。买羊肉时可以拿起闻一闻，具有一定的膻味，无异味的就是较好的，而那种有异味，特别难闻的就不要购买了，不新鲜的羊肉还有一个特点就是会有酸味或者是臭味，这个臭味其实是氨气味。
最后就是看颜色，羊肉的新鲜程度最明显的就是颜色了，要是纯正的鲜红色那么就是新鲜的羊肉，鲜羊肉肉质均匀，有弹性的肉是比较新鲜的，而颜色暗红色的就是放置较长的。
注意事项
羊肉虽然好吃营养丰富，但是也有注意事项，羊肉有一些食用的禁忌。
1、羊肉与茶水。茶叶中含有较多的鞣酸会与羊肉中的蛋白质反应，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。
2、羊肉与醋。酸味的醋具有收敛作用，使得羊肉的温补作用大打折扣。
3、羊肉与南瓜。因为羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火”。
结束语：
今天分享关于羊肉的知识点都了解了吧，如果感觉简单实用的话请分享给你的朋友或家人，也可以在下方点赞留言，喜欢我的分享可以关注我的账号--生活窍门达人。本期节目到此结束，期待下期与您再见。
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