春天农村的香椿芽吃不完 有什么方法四季都能吃到鲜美的香椿芽?
转过年来,天气一天比一天暖和,今天我们这里的最高温度达到了十三度,接下来的几天,温度都在十四五度。气温这么高,再过不了几天,农村房前屋后的乡村树就要发芽了。农村人自己家栽的香椿树,春天发的嫩芽,味道跟大棚种植的香椿芽可是有着天壤之别。
春天走在村里的街道上,你会看到很多香椿树的枝头上面,都扣着一个鸡蛋壳。可能很多人不明白,为什么在香椿树的枝头扣上一个鸡蛋壳,现在我告诉大家:在香椿芽尚未长出来的时候,需要首先扣上鸡蛋壳。扣了鸡蛋壳的枝头长出的香椿芽,第一是干净没有灰尘,第二是在鸡蛋壳里长大的香椿芽更嫩,味道更鲜美。
春天的气温升高以后,香椿芽会长得很快,家里有一棵香椿树,就会有吃不完的香椿芽。再加上香椿树,繁殖能力特别强,如果在门口栽上一棵树,用不了两三年的功夫,就会繁殖出很多的小香椿苗,这样春天的香椿芽根本吃不完。而有很多的人一年四季都喜欢吃香椿芽,怎么样才能把香椿芽留到冬天呢?
我们家每年都会留一些香椿芽在冰箱里,一年四季都可以吃,冰箱里的香椿芽能够一直保留到冬天。现在就跟大家分享一下我保留香椿芽的方法。
我储存香椿芽分两种方式,第一种是直接储藏生的香椿芽。将香椿芽摘下来洗干净控干水分,然后撒上盐揉搓几下,再放在瓶子里发几天。几天以后打开瓶盖闻一下,可以闻到香椿芽的香味儿的时候,盖上盖子放在冰箱冷冻起来。什么时间想吃香椿芽了,提前拿出来化一下。用来炒鸡蛋还是剁碎了吃面条,味道跟春天没什么区别。
第二种储藏的方式就是用开水焯一下,然后再储藏。有的人不喜欢吃腌香椿芽,只能用开水稍微烫一下,最好不要时间过长,然后直接捞进凉水里侵泡一会儿。储藏的时候最好加上一点儿水,免得时间长了以后,香椿芽失了味道。不过不管怎样,也还是要储存在瓶子里,只有密封起来,才可以放的时间长一些,香椿芽的味道才可以保存。