高汤版大白菜做法 配料丰富味道味美 夏季妥妥的下饭菜

高汤版大白菜做法，配料丰富味道味美，夏季妥妥的下饭菜

在烹饪的时候，美食的味道往往取决于汤汁的味道，所以把汤做好才是成功的基础，今天给大家推荐的主材是白菜，可以说是汤好喝，菜好吃

【菜名】： 上汤大白菜

【食材所需】：大颗皮蛋1个、大白菜1个、鸡肉午餐肉1厚片、虾仁10个、海鲜菇一把、香葱1根、生姜1块、枸杞十几颗、食用盐1勺、生抽1勺、蚝油半勺

【烹饪过程】：

1、将需要用到的白菜、午餐肉、皮蛋等，按照上面的食材配比表准备齐全，并拿出来放到一起，方便拿取。

2、白菜一片片掰下来，放到清水里，一片片冲洗干净，控干水。再将白菜帮和白菜叶分开，分别用菜刀顺着白菜生长的纹理切成细丝，装盘待用。

3、将皮蛋切成小块；午餐肉切下来一块，再将它切碎；海鲜菇用清水多冲洗几遍，冲洗干净后，再用手将它撕成小段，不想手撕的话，就用菜刀切，不过手撕的话，比较容易入味。都弄好后，放到同一个盘子里，分开放置即可。

4、准备汤锅，里面加入适量的清水，倒入1勺食用盐和几滴花生油，大火烧开后，将白菜丝倒进去，大火煮熟后，不用捞出来，关火，盖上锅盖，让白菜在热水里泡在即可，

5、另取炒锅，锅里烧热加花生油，油温升高后，将葱花和姜片倒进去，煸炒出香，就将切好的皮蛋块倒进炒锅里，一块翻炒片刻。

6、再向锅里加入适量的开水，搅拌均匀后，大火加热。

7、等热水再次煮开，就将准备好的海鲜菇和午餐肉倒进锅里，继续大火煮开，盖上锅盖，转中小火炖煮。

8、大约煮上两三分钟，就可以将化冻的虾仁和枸杞放进去，搅拌均匀后进行调味，加入适量的食用盐、生抽以及鸡精等调味品，搅拌均匀后继续炖煮了三分钟就可以关火了，先不要着急倒出来。

9、将煮好的白菜捞出，挤干水，放到汤碗底部。

10、再将炒锅里煮的食材连同汤汁一起倒进装有白菜的汤碗里。

这样一份香嫩美味的上汤大白菜就做好了，超级好吃，营养搭配均衡，菜好吃，汤好喝，值得大家拥有。

【烹饪小贴士】：

1、食材的搭配讲究营养全面，所以此菜可以根据自己的喜好多添加几种，这样就会更营养美味，不过也要注意食材的配伍禁忌。

2、冷冻的虾仁需要解冻，也可以准备新鲜的大虾，将虾仁剥出来，去虾线。

3、煮皮蛋的时候，一定不要加凉水，加入热水，会让汤汁变白。

【文案编辑】：王伟