炒土豆丝的关键 原来不是炒 而是怎么切土豆丝

土豆这种食材大家最常见的了，我们平时做饭的时候经常会用到土豆，那是因为土豆吃起来的口感好，还具有很高的营养价值，所以受到各个主妇的喜爱，也是餐桌上一大美食呢。土豆还有另外一个名字叫马铃薯，有的地方直接称它为洋山芋，它最大的优点就是淀粉太多，嘿嘿，不过还含有维生素A、B、C以及各种无机盐，给人体每天提供足够的营养必需。

土豆

土豆还可以跟我们平常吃的大米、面粉一样，作为主食，老人、小孩都适宜吃，想减肥的朋友也可以用它来作为主食，瘦身的效果特别棒，当然也是根据个人的体质来决定的，不是每一个人都能达到很好的效果。

酸辣土豆丝

中医认为土豆可以健脾胃，益气，顺肠道，而且还有美容和养颜等功效，多吃土豆对身体的益处那实在是太多啊！

我们在做土豆时最常做的就是土豆丝了，有青椒土豆丝、酸辣土豆丝等等。炒土豆丝的关键，原来不是炒，而是怎么切土豆丝，切的不同炒出的味道也不同。我个人喜欢吃点重口味的菜系，所以今天给大家介绍一款酸辣土豆丝的做法，当然喜欢清淡点的可以做青椒土豆丝，两种口味根据不同需求来选择。

土豆丝

做酸辣土豆丝的时候我们通常会切好用水浸泡，觉得这是炒好土豆丝的关键，其实不然，有的朋友喜欢吃土豆丝里的淀粉，经过水泡的土豆丝淀粉就没有了，炒出来的土豆丝脆脆的，反而没有那种软滑的口感了。

土豆丝

酸辣土豆丝的做法

做酸辣土豆丝准备一个土豆，再准备适量盐、辣椒、生抽、醋、蒜就可以了。

首先是将土豆去皮，如果是新出土的土豆，皮很好去掉的，可以直接用手撕掉，洗净切丝，注意切丝是决定口感的关键步骤，我们不要像厨艺比赛时那样越细越好，而是越粗越好。土豆切丝时稍微切粗点，像我们平时吃的薯条的四分之一大小即可，切完用个盘子泡水，喜欢口感软、熟一点的可以冲洗一遍就可以了，但是一定要冲洗完就下锅，摆放时间不能太长，土豆中淀粉会氧化发黑，喜欢脆脆的口感就泡水里可以了，只要在下锅前起水。

炒土豆丝

将锅点火烧热倒油，油热之后加入蒜泥煸炒，蒜煸炒至香味出来之后倒入事先准备好的土豆丝,大火翻炒，加入适量盐、醋、辣椒、生抽，翻炒一会就可以出锅了，想吃熟一点的就多炒一会，要吃脆一点的就尽快出锅，一盘酸辣土豆丝就这样做出来了，一些朋友调侃说这哪是土豆丝啊!分明就是土豆条吗，对，可以说它是土豆条，但口感那可是公认杠杠滴。

酸辣土豆丝

土豆可以做出很多种菜肴来，可以当做主食，也可以当做配菜，薯条就是小朋友们的最爱，蘸点番茄汁那可是不要太好吃，不光是小朋友喜欢，就连我们这些大朋友们也爱不释手。

土豆虽好，但也有需要注意的，发芽的、外皮发绿的都不可以食用，土豆本身是含有生物碱的，只是含量很少，对人体是不构成伤害的，只有在发芽的时候生物碱含量变高，这个时候食用的话就会造成中毒，当然每个人的个体差异不一样，食用中毒的情况也不一样。

土豆还有很多种用途，如果汤烧咸了，可以加点土豆进去一起煮，等煮好之后捞出来，汤的咸味会有所改善，它还可以去除肉里的膻味，烧肉的时候加点土豆可以让肉熟的更快一点，还有去除异味的功能，其妙处真是多多啊！