江西特色瓦罐汤：当地人清晨“快乐水” 精致又鲜香 得趁热吃

晨光熹微，愿你早晨喝上一碗精致的汤。南昌瓦罐汤：当地人清晨“快乐水”，精致又鲜香，得趁热吃

我都是在上学的时期来到这个城市。怎么说呢，作为江西的省会，在国人的存在感比较低。甚至提起英雄城都不知道是哪，但是有一款美食你肯定仰慕已久，那就是瓦罐汤。

它是不可多得的美食，甚至在整个中国很多人都听过。尤其以南昌的最为出名，制作和食用它已有千年历史，男女老少都会隔三差五吃上一碗，美容养颜，营养不可多得，吃起来别具一番风味。

南昌也算是江南，是个水乡，食材在气候风土上也是较为含蓄，烹饪菜肴讲究细腻，吃起来都要细嚼慢咽的，可不能像北方的吃法一样，大碗喝酒，大块吃肉。这也导致了当地的一些烹饪方法独具一格，是不同于其他地方的。

刚到南昌的时候，看到马路边边的餐馆有很多都会制作瓦罐汤。他们的门口都会放着一个巨大无比的罐子，瓶身都会写有“瓦罐汤”三个大字，很是显眼的标识，让人一进店里面就能感受到它的底蕴。我们吃到的都是一个小瓦罐装着的。一碗碗分量虽说比较少，但是都是精华，你要慢慢品尝，并且要趁热喝才好喝。

它的制作方法并不繁琐，只是需要非常有耐心。店家会在市场买上鲜嫩的肉类食材，将其洗干净后就得放入锅中，倒入大量的冷水，开大火将其煮沸，煮到我们认为很熟的时候都还不不行。

这个时候就要改用小火进行煨汤，在用小火煨汤之前店家就会将各种调料和配菜放入进去，来迎合各种口味的顾客。煨汤时间需要特别长，厨师都需要特有耐心，又不能离开，怕中间出差错，坏的可就是一整罐汤。煨汤的目的在于将已经熟的肉类继续煮透煮烂，能让里面的营养物质全部熬出来，肉质和骨头都要能吃掉，而不是单纯的嚼碎嚼烂。这样出来的才够鲜香浓郁，气味氤氲，骨头的味道都能闻出来。

小火煨好汤后就分别倒入各个小罐子里，放在保温的架子上，等待顾客的来临。但它一定要热的才好吃，才能感受到汤的醇厚，肉的柔腻。我们看到的小罐汤会分成各类，有加海带的，也有加莲藕的，还有的是加肉饼的。各有各的味道，就看你自己怎么选，想吃什么样口味的。

日日清晨，我从宿舍出来吃早餐，都会点上一罐喝。又能喝到鲜美的汤汁，又能吃到细腻的肉，一个上午都精神满满，营养又健康。看到桌上静静躺着的汤，口水都不住地流。

朋友们，你们喝过嘛，没有喝过的一定要喝上一罐，真的美味！好了，有兴趣的朋友欢迎在评论区留言，期待您的见解