清炒土豆丝其实并不简单 教你几个小窍门 学会了清脆好吃

导读:马铃薯（学名：Solanum tuberosum L.），属茄科，一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯在不同国度，名称称谓也不一样。与小麦、稻谷、玉米、高粱并称为世界五大作物。马铃薯块茎含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的，在欧美国家特别是北美，马铃薯早就成为第二主食。马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。

一说到土豆(马铃薯)，肯定是不少人的心头爱，如今夏日炎炎，何不来个清炒土豆丝，简单营养又美味呢？但是，为什么自己炒出来的土豆丝总是“欠点火候”呢，今天小殳就带给大家几个小窍门，清脆好吃，学会了都不敢相信这是自己能做出来的菜！

【食材】土豆300克、大葱5克、青红椒适量、盐6克、胡麻油2克、花生油8克、蒜、猪油适量。

【步骤】

1.大葱洗净切成丝待用；青椒去蒂和籽，洗净，切丝备用；土豆削去外皮洗净，切成粗细均匀，长短一致的细丝放入大碗中用淡盐水浸泡片刻，捞出滤净水分。tips:土豆切丝一般先切成片后整齐叠放再切即可成丝。

2.炒锅置火上，烧热后注入花生油，四成油温时下入土豆丝翻炒二下后下入青椒、少许醋，接着下入精盐、葱油、花椒油、葱丝翻炒成熟即可出锅装盘。

接下来是把小本本拿好，准备记笔记咯～

【小窍门】

1、土豆丝最好是用菜刀手工切，而不是用简单做丝的工具，否则会影响口感；

2、土豆丝一定要用清水洗去淀粉，否则会影响口感；浸泡时间不宜过长，过长将破坏土豆中的营养素。

3、用清水洗完的土豆丝，如果前去水分的时候不要太彻底，这样炒制过程种无需另加水，土豆丝会脆；

4、除了青椒外，也可以用黄瓜丝、韭菜、小芹菜等作辅料，风味各有不同。

有任何疑问欢迎在评论区或私信一起讨论哟，这只是小殳家的做法，知道不同做法的小可爱也可以在评论区分享一啵哟～(有想学习制作的菜肴欢迎打在评论区，小殳会努力制作的！)

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