30年大厨：炒土豆丝时 万万要记得多做这1步 土豆丝清脆不粘锅

土豆这样的食材应该很少有人不喜欢吧。土豆的做法也很简单多样，土豆炖牛腩，凉拌土豆、炒土豆丝等，其中，炒土豆丝是最家常的做法，很多新人小白也能做。

然而，别看炒土豆丝是一件很容易的事，但是想要炒出来像餐馆里那样清脆入味，就没有那么简单了。很多人在炒的过程中，土豆丝不是炒老了，就是没炒熟，或者炒出来粘乎乎的，看着都不知道怎么入口了。

究其原因，主要还是不知道在炒土豆丝之前，怎么去处理它。因为多数人在炒土豆丝时，都知道要先放到清水里淘洗一遍，把淀粉给去掉，这样，炒出来的土豆丝就不会粘锅了。

这个步骤确实没有错，但是除了这一步，还有重要的1步也不能忽略，有着30年经验的大厨告诉大家：炒土豆丝时，万万要多做这1步，土豆丝才会清脆不粘锅！

那么这关键的一步到底怎么来做呢？小编这就把30年餐馆大厨教的方法传授给大家。

这个方法没有大家想象的那么复杂，偏偏连很多老手都忽略了。其实在把土豆丝切好之后，经过了清水冲洗的步骤，还得把土豆丝放到锅里去烫半分钟，捞出来后又再次用凉水浸泡一会儿，这样，既能彻底去除土豆丝的淀粉，减少粘锅现象，还能让炒出来的土豆丝更加清脆爽口。

因此，大家在炒土豆丝时，一定不能直接把土豆丝过会后直接炒了，不然真的会一不小心就炒成一坨呀！

知道土豆丝怎么炒才清脆的小技巧，小编就要把这道最家常的酸辣土豆丝分享给所有人！不会做的千万记得牢记所有步骤哟！

酸辣土豆丝的做法：

主食材：土豆丝

配料：小米泡椒，盐、鸡精、白醋

第一步，准备个头较大的土豆丝，削皮之后，用切菜神器切成丝（如果刀工不错的话，可以自己切），然后用清水淘洗两三遍后，放在一边备用。

第二步，锅里倒入水烧开，再把土豆丝放进去烫半分钟捞出，再过一遍凉水。接着，锅里的水倒掉，烧热后倒油，油热之后，放入小米泡椒炒出香味，再放入土豆丝快速翻炒，炒到八成熟时，再放盐，快要出锅时，放入鸡精，滴两滴白醋，翻炒一下即可。

这道酸辣土豆丝非常爽口，很适合下饭！爱吃它的人可以马上走进厨房学做起来了！

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