陕西扶风20年老面馆 5块钱一老碗味好量大 有人从初中吃到高中
昨天,袁小猫带娃和父母上县城浪,逛完超市刚好到饭点了,孩子闹着要吃面条,于是我们就到了久负盛名的八一路刀削面。
一碗正宗八一路刀削面镇个楼
这家店,一提名字几乎从扶风走出去的同学们都知道,从初中吃到高中的小面馆。
袁小猫特别喜欢老区,街道树荫遮天蔽日,这样的夏日,坐在门口荫凉下面,吃碗面,咥瓣蒜,再来一碗面汤,嫽滴很!
树荫正好
里里外外全坐满了
八一路刀削面大红色的牌子已经被风吹日蚀变成了浅浅的粉色,左上角写着“健康 美味从用心开始”,左下方是“咱老百姓自己的面馆”。语言很朴素,了解这家小馆的人都知道,它配得上这两句话。
招牌颜色旧了,味道没变
门口摆了四张简单的小饭桌,袁小猫和家人坐下。一位大眼睛、扎马尾热情爱笑的大姐就迎过来,“吃面吗?大碗小碗?”袁小猫要了一个大碗、一个小碗,两碗干拌臊子面,这里的头牌面。
除了我们一家,旁边三桌都是年轻的男孩,三三两两凑在一起吃面就蒜谝闲传。店铺门头很小,沿阶而上就是面馆正厅了。里面也是三四张桌子,已经坐得满满当当。刚才打招呼的大姐看着袁小猫笑,看来是可以说得来的人。上前一谝,NiaNia!原来这奏是老板娘,好年轻!
老板娘,很漂亮
爱笑的人运气真的不会差
袁小猫若干年前在这里吃过几次饭,但从来没有关心过谁是老板娘。大姐很忙,忙着端饭,忙着招呼客人,忙着下单,忙着叮嘱厨师面不要揉得太软了……逮着间隙,袁小猫与老板娘大姐谝了两句。
大姐边干活我跟着边谝
店面里面也四张桌子
大姐与大哥是1999年就在这里开的刀削面馆,到今年整整20年了。“在我们这吃面的学生特别多,因为离学校近,以前的城关初中、西街小学、上面的扶风高中都不远,而且咱做生意也的确要实诚,给娃们都要吃饱,分量大,也便宜。”
说起便宜,袁小猫注意到了旁边的价签,肉臊子干拌面5元钱(小碗),6元钱(大碗)……现在竟然还有5块钱一碗的刀削面!价格的确是很良心了。大姐说,一天最少卖100斤面粉,至于多少碗,她没有数过。
20年,3种面,忘不了的味道
大姐说卖面是个辛苦活儿,每天7点就出门,到晚上11点了才能基本把店里忙完(注:大姐说一些在新区加盟他们家店的年轻人吃不了苦,没开几天就不干了),家里的事情都顾不上,但是这么多年坚持下来了,也收获了很多,尤其是很多曾经在这里经常吃面的孩子们都出去读书,回来又跑到店里吃面,“看见娃们,真的就像是我自己的弟弟妹妹一样。”
在这里吃面的年轻人特别多
已经辛苦劳碌了整整20年的大姐才38岁,也就是说,她从18岁就跟着大哥白手起家摆摊卖面,一个面团一个面团揉着,一刀一刀削着,时间就这样在揉面与削面之间向前着,“如今,我的孩子都读高中了!”大姐眉眼喜笑,没有半点愁苦,“咱就是下苦人,有自己的生意,守着家人,没觉得累,很幸福。”
大叔说自己经常在这吃面,好吃便宜量大
这位大叔在附近干活,几乎天天来吃
袁小猫也窜进了厨房,大哥正在削面。袁小猫蹭过去旁观了一下,一个面团在左肩架着,只见大哥手起刀落,雪花般的面片直跃入滚烫的汤锅里,面条随着不断翻滚的面汤飞舞、翻滚,大哥拿起笊篱顺势一捞,看看成色继续倒进去再煮几秒,回头大声问:“大碗小碗?“
说实话,我感觉大哥削面比机器人快多了
面条在锅里翻滚着
大姐在外面答”小碗!“大哥一笊篱捞上来,满满一碗,多出来的几条面绝对不会再扔进锅里,全部放进面碗。煮面的大锅前还有一个削面的机器人,大哥说有时候忙不过来机器人也帮忙削。
一位小厨师在这里揉面
调面的也是一位大姐,面善,爱笑,个子很高。见袁小猫对调料感兴趣,一一介绍了一下,“这是肉臊子,这是油泼辣子,这是炒的配菜,这是醋……“调料很简单,也就三四样。调面大姐左手端碗,右手放料,从左往右,一碗喷香四溢的八一路刀削面就可以上桌了!
调面
整个调料很简单很家常
大姐嘱咐袁小猫赶紧吃:“面一放就坨咧!吃完你想问啥再问么!“袁小猫放下手机也就埋头吃了起来。面条超级劲道,想起刚才在厨房,一位帅气的小厨师正在那里揉面,袁小猫还偷偷摸了一下面团,很硬。随口问了句”大哥,软面是不是没法做刀削面啊!“正忙着削面的大哥头也不抬”那当然了!面得硬棒了才有骨架,才经得住削么!“袁小猫猛然好像明白了什么人生道理。
我的小碗臊子干拌面
配菜很简单,就是我们家常的土豆、包心菜、豇豆等,当然还有肉臊子。最忒色的袁小猫觉得是辣子和面条。这辣子,用我们扶风话叫渣渣辣子,不是那种磨得特别细的辣子面,所以这个辣子本身油泼了以后就很香,用大哥说那面的话来说,“这个辣子有筋骨!“
这辣子蹿香
面条就更不用说了,本身是经过多次手工揉制的面团,光滑柔韧,嚼起来特别有劲儿。调料汁儿油香浓郁,还是那个可口满足的老味道。就是面有点多,袁小猫给父亲挑了一些,剩下的就蒜大口大口吃光了……
分量太多了,我真心吃不完啊
夏日的中午,知了叫着,在熟悉的老地方,和父母家人坐在曾经看着袁小猫成长的树荫下,舒舒坦坦吃一碗面,这大概就是与旧时光最好的相逢吧!
你好,老地方!你好,老味道