面包与摩卡的爱恋 香浓奢华 做早餐和下午茶点 吃起来回味无穷
面包与摩卡的融合,意想不到的香浓,吃起来有谈恋爱的美感,美妙
“摩卡”,在饮食界是奢华口感的代名词,休闲惬意的时候坐在西餐厅或家中阳台上,饮上一杯,总能让人心情大好,有品尝爱情的感觉。那如果我们用新鲜的咖啡豆萃取的咖啡原液来做面包,吃起来会是什么感觉呢?今天就带您一起来体验摩卡与面包的爱恋,意想不到的香浓,做早餐和下午茶点,吃起来回味无穷,有谈恋爱的冲动。
如果说吃普通面包的感觉如柴米油盐的平淡,而吃摩卡面包则如青葱岁月时谈恋爱的美妙,舍不得停嘴,更舍不得放手。不过,也真是怪不得它吸引人,摩卡乳酪面包,谱写的本就是一道美味诱惑,咖啡与巧克力豆的苦甜和奶酪的香浓交织在一起,口口都像在品一杯浓香的“摩卡”,是口味独特的奢华面包,意想不到的好吃。
爱喝摩卡,又喜欢面包,不妨将二者融合,给自己一次谈恋爱的感觉,万一爱上了呢,那岂不是美哉。
【摩卡乳酪面包】
【主食材】:高筋面粉150克,黑全麦粉100克,可可粉10克,细砂糖25克,酵母3克,盐2.5克,淡奶油45克,咖啡140克。黄油25克。
【辅食材】:巧克力豆45克,奶油奶酪120克,糖粉20克。
做法:
1、做面包前,我们先做一些准备工作,把奶油奶酪备好。奶油奶酪加糖粉,搅拌均匀,使奶酪具备甜味,如果家中没有糖粉,就用绵白糖代替,多搅一会儿使糖融化。
2、搅拌好的甜味奶油奶酪蒙上保鲜膜备用。
3、将【主食材】中除黄油之外的食材,放到面桶中,搅拌均匀揉成起筋的面团。
4、面团中加入软化后的黄油,继续揉面。
5、摩卡面团揉到能拉扯出一层薄膜,由于黑麦粉是全麦的,面筋膜表面会有一些麦麸的小颗粒驻足,显得不那么光滑。
6、揉好的摩卡面团中,加入巧克力豆,低速搅拌到一起,使巧克力豆镶入摩卡面团中,不要过度搅拌,避免巧克力豆碎掉。
7、将摩卡面团转移到操作台上,盖保鲜膜醒面5分钟后松弛一下面筋,然后一分为二。
8、将两块分割好的面团,整理成圆形。
9、轻轻擀开摩卡面团,避免将巧克力豆擀碎,将奶油奶酪放入距顶端3厘米距离处,左右两侧留白一小部分。如果家中有裱花袋,用裱花袋来挤奶酪更方便,没有裱花袋就用小勺子整理成一条即可。
10、面团从上到下卷起,底部压薄,接口捏合住。左或右端开口拉开,压薄,另一端搓细,放入开口处,包裹住捏紧。
11、整理好的摩卡乳酪面包呈一个圆形,像是游泳圈。
12、做好的摩卡乳酪面包,将捏合边朝下,放入烤盘中,中间隔开距离,盖上保鲜膜,室温发酵即可。
13、发酵2倍大的摩卡乳酪面包,表面喷水,筛一层高筋面粉,用比较锋利的刀片,在面包表面割四条直口子,每道口子割透,露出一点乳酪出来,避免烤制时,乳酪受热顶开底部边缘,跑出太多。
14、烤箱预热好,面包送入烤箱中层,上下火220度,烤15~18分钟。
15、烤好的摩卡乳酪面包出炉,放到烤架上晾凉。
16、面包吃的时候切成小块,摩卡味十足,裹着香浓的奶酪,给味蕾奢华享受,不管是做早餐还是做下午茶点,吃起来都回味无穷。
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