新疆葡萄甲天下 你吃过吐鲁番无核葡萄干吗？
提起葡萄，大家都会第一反应想到新疆的葡萄，自古以来，葡萄就是新疆当地向历代皇家帝王献呈的贡品，新疆葡萄甲天下，尤其以吐鲁番的葡萄最负盛名。新疆葡萄栽培历史悠久，品种资源十分丰富，约600多个品种。有无核白、马奶子、木纳格、黑葡萄、和田红、喀什哈尔、粉红太妃等品种，尤以无核白葡萄最为名贵。用无核白鲜葡萄晾制的葡萄干，被人们视为葡萄中的珍品。葡萄干是很多吃货的心头爱，因为葡萄干没有季节性，一年四季想吃就吃！而且酸酸甜甜可口又营养，想不爱都难呢！
新疆葡萄甲天下，尤其以吐鲁番的葡萄最负盛名
俗话说：“吐鲁番的葡萄，哈密的瓜”。吐鲁番位于新疆中东部，天山东部的山间盆地，是我国最炎热的地方，故有“火洲”之称，日照长，20度的昼夜温差，所以有利于葡萄中糖分的堆积！白天高温时，葡萄紧锣密鼓的制造糖分；晚上寒冷时，葡萄就把糖分深藏在身体里，在反复的昼夜温差下，糖分日积月累，葡萄们都拥有了属于自己的甜蜜！这里有许多空心土垒砌成的专门晾晒葡萄干的“晾房”。果农富有栽培葡萄的经验和制作葡萄干的传统技能，新疆葡萄干外形美观，品质优良，形成色、香、味、形“四绝”，驰名中外。
吐鲁番葡萄干
葡萄干传统上有两种制作方法：一是在阳光下直接曝晒，经过晾晒处理，葡萄果粒会失去1/4～1/5的水分，随后褐色葡萄干就制成了（在日光下晒干的葡萄干容易发酸）。二是在荫房中晾制，做出绿色葡萄干。这种方法制出来的葡萄干更为诱人，晶莹剔透，不但味道好，外表也极佳。吐鲁番无核葡萄干正是采取新疆本地特有凉房纯自然风干方式，其实在荫房中晾制的程序比在阳光下暴晒更加麻烦，因为这需要建造专门的房屋。吐鲁番气候炎热而干燥，用砖搭成的阴干房四面墙上有许多墙洞，中间是木棍搭成的支架，将成熟的葡萄搭上，经过热风的吹，很快就能得到高质量的葡萄干。跟机器烘干的葡萄干相比，这样晾晒的葡萄干几乎完美保留了各种营养物质、少量水分和嫩甜的口感，层次也更分明。当地人告诉我们，差不多6斤的鲜葡萄，能制成1斤的葡萄干，也难怪果肉超级柔软甘甜！
吐鲁番葡萄干
等到彻底变干时就能全部拿下来，开始进行分拣，挑选个头大颜色好的葡萄干，准备进一步的加工。晾晒好的葡萄干，用高压喷淋清洗机清洗3~5分钟，将葡萄干褶皱中的灰尘清洗干净，然后在75度的烘干房中烘干1小时，将清洗过程中留在葡萄干表面水分蒸发掉。最后就成了我们的绿色的葡萄干了。这种无核葡萄干，色泽纯正，碧绿晶莹，形似纺缍，颗粒均匀。每一颗葡萄干都是皮薄无核，果粒饱满，肉质细软。自然风干晾晒的葡萄干不易受潮，有利于携带和贮藏。时间长了，葡萄干里的果糖有可能结晶，但这并不影响其食用。
新疆葡萄甲天下，你吃过吐鲁番无核葡萄干吗？
吐鲁番无核葡萄干，闻起来有一股淡淡的甜香味，轻拿一粒放入口中，吃起来酸甜适口，唇齿留香，口感特别好，糯糯的，清凉不腻口，有着一股独特的地域风味。它不含任何添加剂和色素，有着原汁原味的香甜感，一小颗一小颗的吃，吃再多也不觉得腻，根本停不住嘴。自然风干的葡萄干，均匀饱满，表皮干滑不粘团，口感更甜更细腻！小伙伴们，新疆葡萄甲天下，你吃过吐鲁番无核葡萄干吗？
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