《什刹海》庄为天家传厨艺 烹饪出舌尖上的美味 让人大饱眼福
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情之路┃#什刹海#剧评~
电视剧《什刹海》正在热播中,剧中有关晓彤、吴磊、刘佩琦、曹翠芬、牛莉、连奕名、张晞临、刘敏、龙飞、张龄心夫妇等当红明星云集,相信这肯定是大家的看点,因为他们不但是颜值担当,而且演技精湛。
其实除了演员阵容强大,剧中还有两大看点,一是地道的北京风情,二是让人垂涎三尺的菜肴。今天,就看看有哪些好吃的让人直流口水:
北京特色小吃卤煮~
去过北京的人,估计十有八九都吃过卤煮。卤煮绝对是北京的一道地道的特色小吃,它把火烧、猪大肠和猪肺放在一起煮,热气腾腾的,那碗里的滋味别提有多好吃了,现在看着就流口水。我在北京工作的时候,一饿就去吃一碗,解馋又能吃饱,真是百吃不厌呢。
油爆双脆~
这是萃华楼里的一道名菜,叫做“油爆双脆”,属于鲁菜。主要食材是鸡胗、猪肚、猪腰子等。这道菜,虽然没什么特殊的食材,但是做起来那就太难了,尤其是对火候要求非常的精准,火候不够不熟,火候过了不脆。吃起来,肉质脆脆的,嫩嫩的,嘴里面的味道是香香的,而且很新鲜。想一想都让人口水流不停。
炸空心虾脯~
炸空心虾脯是丰泽园里的一道名菜。丰泽园讲究的是清、鲜、香、嫩、脆这五大特点,其中以清、鲜为最。炸空心虾脯呢,它讲究的是丸子心里的那个肉皮冻,炸化了就成汤了,给人的口感是外焦里嫩,很享受。
蛤蟆鸡~
这道菜叫蛤蟆鸡,是森隆饭庄的江苏菜,在北京是相当有名的,鸡肉鲜嫩清香,口感绝了,看着就让人想咬它一口解解馋哈哈哈。
抓炒里脊~
抓炒里脊,这是一道仿膳的看家菜,主要食材是猪里脊肉。与抓炒鱼片、抓炒腰花、抓炒大虾被称为清代宫廷菜“四大抓炒”
苏造肉~
这道菜叫做苏造肉。苏造肉做起来真得很不容易,就光吊汤和做肉,需要用三天的时间。这道菜是有由来的,传说乾隆四十五年,乾隆在巡视江南的时候,来到了陈元龙的宅子里,陈元龙有个得意的厨子叫张东官的,他做的菜深得乾隆的喜欢,并被带回了宫里。这道猪肉菜就是由这位张御厨做的,因为张御厨是苏州人,所以给这道菜起名为“苏造肉”
香酥鸭方~
香酥鸭方,这是一道国宴上的菜。这道菜用了围、配、镶、酿四种办法,底下垫了一层花瓣状的黄瓜片,达到以素围荤的效果,
干烧灌汤黄鱼~
这道菜叫做干烧灌汤黄鱼。鱼肚子里,放着青豆、笋丁及火腿,这种做法就是“以辅料酿主料”
元帅虾卷~
这也是一道国宴上的名菜,叫做元帅虾卷。它和肉馅蛋饺搁一块儿,这种做法叫做“配”,要配出黄龙踏雪梅的效果来。
当然,还有很多很多我叫不出名字的菜来,欢迎高手来赐教。反正咱先睹为快,饱饱眼福:
那么问题来了,文中有8道叫不出名字的菜品,我想问一问各位食神们,你们有知道的么?欢迎赐教,我就在这里,静候您的答案~