春天到了 分享我喜欢的时令蔬菜

题记：对于精打细算的家庭主妇们来说，买菜是一定会考虑成本和价格的， 唯有开春后的时令蔬菜，我是从不吝啬价钱，起码当季一定会出现在我家饭桌上1-2次，因为当季的蔬菜时效性很强，一定要当季吃，否则就老了、不鲜嫩了！

竹笋分为冬笋和春笋，冬笋比较好吃，春笋有些麻口，冬笋是毛竹竹鞭侧芽发出来的笋芽，要吃新鲜的冬笋就必须趁最嫩的时候采摘；特别有意思的是行家们挖笋朝上看竹叶茂盛点、黑一点的竹子周围三、四米处开挖！竹笋丰收的年份叫大年，丰收之后的那一年土壤养分恢复，产量减低叫小年；3月吃春笋的季节能吃上冬笋还真是现在有好的储存方式，吃货们的福利呀！

————// 冬笋炒五花肉 //————

食材

出品

食材：剥好的冬笋25元/每斤，买了15元

黑毛猪五花肉38元/每斤，买了15元

制作：五花肉切薄片下锅煸出油，放辣椒丝和焯水切片的冬笋翻炒，沿锅边放入料酒、调味，出锅了！

这道菜用五花肉熬出的油翻炒，中火炒笋里面容易熟透，时间不要太久，只需盐、糖、生抽就特别鲜美！

我从小吃鄱阳湖的藜蒿长大，有句流传甚广的话形容南昌人对藜蒿的喜爱：“鄱阳湖的草，南昌人的宝！”藜蒿是生长在水边的植物，小时候顺手一抓一大把的野菜，如今在菜市场卖到18元一斤，只买了4元，嗯，炒出来就是那种脆嫩的口感和特殊的香味！吃藜蒿是有季节的，每年11月至次年2月底是最为鲜嫩的季节，到3、4月就开始老了，现在不用担心这个问题，因为可以养殖一年四季都可以吃到；

———— //藜蒿炒腊肉 //————

食材

成品

食材：藜蒿18元/每斤 买了4元

腊肉一小块

用菜籽油炒这道菜特别好吃，必须放辣椒爆炒！

————// 香椿炒蛋 //————

成品

食材：香椿60元/每斤，买了5元

三个鸡蛋

制作：鸡蛋加几滴白醋、加少许水更嫩，香椿焯水挤干水分，切碎后和鸡蛋液混合，加盐、料酒、白胡椒粉搅打均匀，热锅热油下锅煎，翻面再煎，炒散出锅！

马兰头是开春以后的野菜，含多种营养成分，有纤维素、糖类、蛋白质、脂肪，以及较丰富的钙、磷、铁、钾等矿物元素和胡萝卜素、多种其他维生素。马兰头不能生吃，必须焯水才可以吃，孕妇慎吃，马兰头拌香干是去上海菜馆必点的菜。

————// 马兰头拌香干 //————

食材

成品

食材：马兰头、香干

制作：香干切丁煮熟，马兰头焯水后挤干水分切碎，放盐、鸡精拌均匀，最后撒上香油美味即成！

初春有许多时令蔬菜上市，这个时候饮食适合清淡，用蔬菜解除冬天带给肠胃的油腻、《黄帝内经》说“食岁谷”，意思是要吃时令的食物，春天里各式新鲜蔬菜发出了嫩芽，荠菜、韭菜、菠菜、春笋等等都是餐桌上的美味！

感谢您的阅读！一个对美食有热情的我和您一起分享幸福美食，分享小确信！感恩点赞和关注我的每一位朋友！