炖鸡时有人先焯水 有人直接炖 全都不对 教你正确的做法 好香

炖鸡时有人先焯水，有人直接炖，全都不对，教你正确的做法，好香！我们平时在家里都会炖鸡肉，这样做出来的鸡肉又鲜又嫩，鸡汤也是非常滋补养人的，可是，有时候炖出来的鸡肉太柴了，不知道是什么原因。小编告诉你，那是你下锅炖鸡之前的工序就没有做好。首先，腌制鸡肉的时候不要放盐，盐要在后面放，这样做出来的肉才会嫩；然后，一定要用大火把鸡肉炒熟之后再加水炖鸡，这样炒制的之后已经锁住了一部分水在肉中，而且炒制之后的鸡肉更香，一点都不腥。这两个方法，大家记住了吗？

土豆炖鸡块

By Paris红-私厨手做

配料：

鸡腿 3个、蒜 4瓣、姜 3片、精盐 适量、糖 适量、酱油 适量、料酒 适量

烹饪步骤：

1.备料

2.土豆、鸡肉切块

3.锅里放水烧开，放鸡肉，料酒，煮10分钟后

4.将煮好的鸡块捞出，控水。

5.锅里放油，油开放蒜爆锅，放鸡块翻炒一会放土豆继续翻炒，放盐、糖、酱油，大火翻炒，加水、料酒、生姜，盖锅盖15分钟。

6.开盖大火翻炒，收汁出锅。做好了，喜欢吃辣椒的可以放辣椒。

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烹饪小贴士：

1、识别鸡的老嫩主要看鸡脚：脚掌皮薄，无僵硬现象；脚尖磨损少；脚腕间的突出物短的是嫩鸡。2、做鸡汤是用散养鸡味道更鲜，在选购时，散养鸡的脚爪细而尖长，粗糙有力；而圈养鸡脚短、爪粗、圆而肉厚。3、挑选时如果发现鸡的翅膀后面有红针点，周围呈乌黑色，用手掐鸡皮，明显感觉打滑，用手一摸，会感觉到表面高低不平，说明是注水鸡，千万不要购买。4、鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于牛羊肉等。另外，鸡腿肉含有大量铁质，而口感更美味。

大家喜欢吃炖鸡肉吗？

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