苏州的这3种包子 我只吃过1种 大家都爱第3种

去苏州旅游的时候，各种攻略都在推荐无锡的小笼包。在当地挑了一家远近闻名的老店，叫忆秦源包子店。吃他们家包子的最高境界是现点、现包、现蒸、现吃，一般都以堂食为主。为了让更多的人品尝到秦园小笼包，这里的小笼是限购的，每人最多限购两笼。

他们家非常著名的一个是巨无霸汤包，老板在上包子之前还有一个非常帅气的动作，不知道怎么形容，你来了就知道了。这个包子不仅是味道好吃，还可以起到一个玩耍的功能。把一根吸管插进包子，吹口气，包子就会忽大忽小，这说明这个面相当的筋道。特别提醒的是吃他们家的包子，不用用筷子夹，得用一根吸管，插进小笼包的开口，然后慢慢吸里面的汤汁，味道呢，浓浓的，很甜，还带着一股大闸蟹的味儿。他们家的包子，不论是擀面、捏包还是馅料，都是用的古法手艺。皮的颜色要比如今无锡市区内的小笼更黄，据说是加入了原麦粉，所以包皮呈小麦色。这里包小笼的手法和其他无锡小笼，也有不同之处，熟后小笼包顶上没有，突出结块的疙瘩，蒸的时间是严格的八分钟，一切都按照当年的手法复原。

老板极力向我推荐了另一道镇店之宝，蟹粉小笼。把小笼包蘸在小碗的调料里，吃之后，会觉得非常鲜，和巨无霸汤包比起来，这个更加的浑厚，后劲儿会有一点甜味。它的外观上看的也是相当的好看，整个皮一看就知道很薄，晶莹剔透，隐约能看到里面的肉馅，顶部是蟹黄，远看像一朵菊花，硬了以后像一个红灯笼，这个也是他们家的镇店之宝，可能因为皮薄的关系，咬到之后，整个的肉就炸开了，香味立马爆满整个口腔，然后再加上蟹肉的味道，整个汤汁混在一起，不管是味道还是体格，都是一绝。来这里吃的已经不仅仅是味道，因为这个历史太悠久了，吃的还是一个回忆。

说起江南的面食，不得不提的提的是杭州，在杭州，有一家可以足以让你惊艳的百年老店。虽然是一家普通的面馆，但是却有着江南面王的美誉，就是百年老店奎元馆。别看这小小一家面馆，蔡廷锴、梅兰芳、周旋、金庸等名人都对此赞誉有加。

始建于1867年的奎元馆，至今还留着金庸先生在此留下的题词，“杭州奎元馆，面点天下冠”。而且杭州有句老话叫，没吃奎元馆的面，等于没有游过杭州，由此可见，这奎元馆的面在杭州饮食中绝对是能排在前列的。

虾爆鳝面和片儿川是这家店的两个主要特色。虾爆鳝面非常给力，海鲜看起来非常的好看，面吃起来非常的有嚼劲，非常筋道。刚吃了两口面，就可以吃到鳝鱼浓汤的感觉。因为这虾爆鳝我觉得在做法当中，肯定是经过了爆炒的，所以当我吃到第一口的时候，会有一点硬硬的，但是不会觉得它特别难嚼，吃起来也没有鳝鱼的土腥味，完全是把经过爆炒以后，把鳝鱼本身的鲜味给激发了出来。