吃饺子不仅仅因为它美味 吃的更是一种意义和情怀

不同于南方人可能一年才吃一次饺子，北方人很喜欢吃饺子，家里有喜事儿要吃饺子，过年过节要吃饺子，出远门要吃饺子，远方归来也要吃饺子，记得曾经在外地上大学，每次回家父母准备的第一餐一定是饺子！所以，北方人一年吃饺子的次数真的很多很多，但是做饺子其实很有技巧的，南方人一直很好奇到底怎么活馅，怎么擀面皮，怎么包才能让饺子煮不破！

一般情况下，饺子馅都是肉和菜结合在一起的，比如韭菜猪肉馅、白菜猪肉馅、芹菜猪肉馅等等，但是加上菜的肉馅特别容易出水，在包的时候饺子就很难包住，这个应该是让喜欢吃饺子的人在包饺子的时候比较头疼的事情，不过别着急，今天就告诉大家一个小窍门，让你从此以后再也不用担忧饺子会“露馅”。

那今天我们就以猪肉韭菜馅为例，除了白面、韭菜和猪肉以外，我们还需要葱姜末、生抽、胡椒粉、盐巴和植物油。首先就是和面了，面和好后放置一个小时，然后把准备好的各种调料加入肉馅中拌均匀，把韭菜切碎倒在肉馅中，再滴一些食用油，把韭菜和油搅拌均匀后放置2分钟左右，这样调制出的肉馅不会出水。接下来就可以准备面皮了，把和好的面搓成条状，然后切成一段一段的，用小号的擀面杖擀饺子皮，接下来把刚刚拌好的韭菜和肉馅均匀的搅在一起，这样面皮和馅就都准备好了，那就开始包饺子啦，注意在皮里放馅的时候一定要适中，馅放太多饺子在煮的时候容易破！包好饺子后，等水沸腾，把饺子下进锅里，等水再次沸腾加凉水，一共加两次，饺子就熟了！这样就可以享用香喷喷的大饺子啦!