食神中的炒王 蛋炒饭竟然卖5000块 现实中真的是食神

食神中的炒王，蛋炒饭竟然卖5000块，现实中真的是食神

相信很多人都看过星爷的电影《食神》，电影中，食神史蒂芬周（也就是星爷）对着一盘皇帝炒饭拍手叫绝。可是做这道菜的炒王，他的扮演者，正是整部电影食神的原型，潮汕籍的香港食神戴龙。戴龙是名人家宴御厨，也是香港回归那天晚上国宴的行政总厨，澳门赌王何鸿燊为了能吃上他亲手做的皇帝炒饭，竟然花了5000港币。餐饮界颇为有名的雕爷牛腩，就是花了500万元从戴龙手中购买牛腩配方。戴龙的绰号食神，他所独创的菜式不计其数，曾经还获得法国美食协会的优异之星奖，蓝带奖，一级厨师奖等国际大奖，享誉世界。

他和杨贯，一辰东，徐沛东，并称为香港四大名厨。戴龙出生于1949年的广东普宁，小时候在戴龙家里很贫寒，父亲是拉人力车的，一家八口人挤在30平方的小屋子里。由于家里面比较穷，小时候的戴龙吃不到什么比较高级和细致的东西，偶尔父亲带着一大家子人去吃几次潮州大排档，来改善一下伙食。而大排档里的普宁豆干，鱼饭，清水牛肉火锅，肥腩等菜肴都体现着潮汕饮食善于烹制海鲜，重汤轻油，崇尚清淡，注重养生的饮食文化。潮汕的饮食文化从小就影响这戴龙，这也成为了他日后烹饪理念的基础。

由于家里边姐妹比较多，戴龙在13岁就辍学到一家酒楼做学徒，从此和美食结下了不解之缘。他勤奋好学，再加上天资聪慧，仅仅用了三年，便脱颖而出，从学徒变成了厨师。1973年，他年纪轻轻的就当上了大师傅，前往印尼万隆五星酒店任总厨。当时他一个月的工资都有几千港币了，但他并没有满足现状，他更想在这个行业中出人头地。到了80年代，戴龙曾先后在多家五星级酒店任总厨，也是在这些高级酒店，他认识了李嘉诚，赌王何鸿燊，周星驰，刘德华，成龙，这些娱乐圈商业界的大亨。

凭着自己对美食天生的理解，戴龙不仅仅善于尝试，还十分的注重把握细节。在他看来，细节才是决定成败的最关键的考验。皇帝炒饭的灵感来自于带龙和某位香港女明星的一次聊天，女明星无意间透露他为了请师傅根据自己的特点，做一款特制香水，整整花费了20万元。戴龙听到之后特别触动，他开始思考，自己的炒饭能不能和这个香水一样，做出特别的味道。经过自己不懈的尝试，戴龙发现烹饪的完美，从选料开始，将一些细节把握到极致。在他的皇帝炒饭中，用到了价格高昂的斯里兰卡螃蟹，并且只选用蟹钳肉。

用马来西亚的鸡蛋，用意大利的橄榄油，用20年的绍兴花雕酒，用越南60度的鱼露，用大孖盆的生抽，再用一点杂质都没有的蒸馏水翻炒，最后用镀金的碗盛饭。每一个步骤，每一道工序都严格的把控，当年赌王何鸿生为了吃上一道这样的炒饭，就是花了5000元的重金，在香港引起了极大的轰动。而戴龙的食神形象也成为了传奇，1997年，戴龙从香港20多万名厨师中脱颖而出，成为了九七回归宴四大主厨之一。每次提到这件事，他就会很自豪。戴龙也没有想到他有一天能够拍电影，当时是1994年，戴龙在香港金叶庭餐厅工作。

刚好碰到周星驰在这家餐厅吃饭，烹饪技术高超戴龙引起了星爷的注意。在两人交谈中，戴龙的经历让周星驰产生了很多的感触。戴龙曾经回忆说，是他主动向星爷提出要拍一部中国厨师题材的电影。因为在当时，很多酒店的厨师都是外国人，中国厨师的地位和他们不一样。而周星驰很擅长演绎小人物的故事，也是这一次两个人的谈话，激发周星驰创作了经典电影《食神》。电影中食神这个角色是带龙的影子，就连里面出现的菜谱也都是带龙提供的。这么多年来戴龙对美食有着深刻的理解，他敢于尝试去了解不同的吃法。不同菜系的特点，学会融入，贯通和创新，努力符合不断变化的饮食潮流。