教您在家制作济宁名吃甏肉 方法简单易学 学会随时大口吃肉!
中国的传统美食数不胜数,作为美食爱好者,最大的愿望就是吃遍天下所有美食,我也有这种想法。与家人一起出去旅游时,必定会将当地的名菜和小吃尝个遍,可能有些并不合自己的胃口,但是也想品尝下它有名的味道。济宁名吃甏肉干饭却不是这样,我尝过一次后就对它的味道念念不忘。这饭配菜倒在其次,最想吃的是甏肉,它是用带皮的五花肉制作而成,咬一口满嘴香,吃着却肥而不腻,入口即化,让人吃了解馋又过瘾,这才是大口吃肉的感觉。
甏肉好吃,但是经常去吃也不现实,我于是琢磨自己在家制作,用家里的砂锅用来制作正好,它保温性能好,小火慢煮可以将肉煮至入口即化。虽然是第一次制作,做好后味道与正宗的甏肉也相差无几。现在将方法分享给您,简单易学,以后想吃时随时可以大口吃肉,您试试吧。
【甏肉】
【用料】:
五花肉1500克,葱1棵,姜1块,干辣椒3个,八角2个,花椒5克,香叶2片,干山楂片3片,料酒2勺,生抽2勺,酱油3勺,老抽2勺,花生油2勺,白糖20克,盐半勺
【做法】:
1、带皮五花肉选择厚点的,切成大块,用清水浸泡出血水,多清洗几遍洗干净
2、放在倒了水的锅中,加料酒、姜片和花椒去腥,烧开水
3、煮至肉块变色出来浮沫,将浮沫用勺子撇出
4、将肉块放入清水中冲洗干净
5、切成长方形小块
6、将肉块全部切好,肉皮朝上摆放在砂锅中
7、平底锅中倒入少许水,倒入白糖,小火煮至白糖融化变成棕色
8、将变色的糖水倒在肉块上
9、锅中少许油,放入葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒爆香,加水,倒入生抽、酱油、老抽和料酒煮开
10、将煮好的料水倒入砂锅中,再放入干山楂片和香叶,水量要没过肉块2至3厘米
11、大火煮开,再转小火炖煮至肉块软烂,加盐调味再煮十几分钟即可
【小贴士】:
1、五花肉要选择厚一些带皮的,最好肥瘦相间;2、汆烫一是为了去腥,二是为了定型更易切成块;3、使用砂锅可以更好的保温,使肉更易软烂;4、使用干山楂可以让肉更易煮烂。
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