苗族人家用鸡招待客人的风俗习惯隆重得让你受不了
每个民族在接人待客方面都有自己传统而独特的风俗,在教育子孙后代中发挥了重要作用。鸡,在苗族人家传统习俗中专门用来做菜接人待客,尤其是大红公鸡,在接待客人方面扮演着举足轻重的角色。
红公鸡
当有客人来时主人一定要宰一只鸡,如果是贵客的要宰一对(一公一母),鸡要整个煮白斩,煮好后再切,切鸡肉很讲究:鸡头连同脖子留得长长的,鸡腿下节留给小孩,鸡腿上节(俗称鸡卦)整节用于待客,鸡肝更留有大用,鸡苦胆则连同下水制作汤料(又称鸡瘪汤),鸡瘪汤在制作时把它剁碎外加中药泽兰叶。
公鸡配图
在苗族人家里鸡全身都是宝,上桌吃饭时鸡肉夹给客人很讲究:首先是鸡瘪汤,主人舀上一碗汤加上一碗满满的酒递到客人面前,这碗酒和汤客人一定要吃个精光;再是吃鸡头,如果是两只鸡的,公鸡头要给来客重要人物,母鸡头给次要人物;鸡肝是专门给老人吃的;在待客中小孩只能吃下节大腿;三是酒过三巡后才吃上节鸡腿。等到鸡瘪汤、鸡头、鸡腿都吃了,到第四轮时才算自由夹菜。
鸡肉配图
在吃鸡头时客人就要注意了,一是鸡头骨不能弄碎,留个完整的骨头看看主人和客人的运气,如果在吃鸡头时遇到头骨有异常,如血点,红斑块等事时这天主人和客人都要格外小心才是。吃鸡腿时更有讲究,只剥肉吃,骨头同样留着看运气,在鸡腿骨的小洞插上竹签,看竹签的歪斜朝向判断十天半月有无不利之事,如果没凶事大家皆大欢喜。
公鸡配图
在用餐完后客人会送给主人家小孩一钱表示谢意。苗族人的生活中,鸡既是待客的家常菜,也是具有神圣的一面,还扮演着重要的预测财运、凶吉祸福神秘角色。
读者朋友,你还知道鸡更多的作用吗?欢迎留言探讨。