韭菜鸡蛋新做法 比包子省事 比饺子还好吃 我家一周吃5次不腻
大家好,今天要和大家分享的是,一道韭菜鸡蛋的新做法,比包子省事,比饺子还好吃,我家一周吃5次不腻。这道美食在天气炎热的时候,我才会给家里人制作,因为其口感吃起来是十分酥香的,不像其它食物那样,吃起来比较油腻,在夏季的话,是很影响胃口的。
看到这里有人会提出疑问了,这道美食制作起来容易上手吗?我想告诉你的是,对比用韭菜鸡蛋馅包包子,包饺子这些美食,其制作方法是很容易掌握的,一学就能学会,并没有多大难度。
【韭菜鸡蛋烙饼】
【制作食材】韭菜,面粉,酵母粉,食盐,食用油,生抽,蚝油。
【方法及步骤】
1、首先要购买半斤左右的韭菜,夏季的韭菜,是很难对其进行保存的,因为夏季天气炎热。所以,在夏季购买韭菜的时候,每次买自己所需要的量就行了,买太多韭菜带回家的话,不像其他季节那样容易保存,夏季韭菜很容易焉黄。
2、然后准备一个大碗,大碗中加入600克的面粉,以及5克酵母粉,并准备200克的温水倒入到面粉当中,一边倒入一边搅拌,温水温度不要太高,40度左右就可以了,以免酵母菌被烫死。
把碗中的面粉给搅拌出块状以后,需要下手对其进行揉搓,在揉面团的过程中,如果面团太干的话,可以往里面再加入适量的清水,对面团进行调和,直到面粉被揉成一个软软的面团就可以了。
3、揉好的面团,盖上保鲜膜让其醒发,然后准备一个小碗,小碗中打入4个鸡蛋,把鸡蛋打成蛋液后,并起锅热油,将蛋液加入到热油中,将鸡蛋煎熟后,划散炒成蛋碎盛出锅中备用,接着再准备适量木耳,泡发好以后切成碎末备用。
然后把韭菜清洗干净,清洗的时候,提前用食盐水浸泡上5分钟,再将其切成末,装入大碗中,再把炒好的鸡蛋、木耳,也通通倒进大碗当中,和韭菜一同搅拌均匀。
4、面团发好以后,将其从碗中取出,把里面气体揉掉以后,整理成团状,再对其松弛10分钟。然后我们往准备好的韭菜中,加入一勺食用油锁住水分,并加入适量生抽,食盐,胡椒粉,蚝油搅拌均匀,用来做烙饼的馅料就做好了。
接着把面团搓成长条状,再整理成小剂子以后,用手按扁,并用擀面杖擀成长方形的面片,然后把准备好的韭菜鸡蛋馅,放进面片中,并把面片对折,抓住两头从一头向另一头卷起,一个饼胚就做好了。
5、制作好饼胚以后,需要准备平底锅,平底锅刷上少许食用油,然后把准备好的饼胚,直接放入到平底锅当中,小火对其进行烙制,大概两分钟以后,就能闻到浓浓的香味,然后对饼胚进行翻面,并继续烙制。
烙制大概8分钟左右,等饼胚被烙成金黄色以后,就能出锅进行食用,做好以后的饼,立马食用是最好吃的,这时的口感最为酥脆,放冷以后的烙饼,口感会有些发绵。
【小贴士】
1、韭菜馅料,和我们平常制作包子馅,饺子馅时所采用的方法是一样的,并没有多大要求。
2、在和面的时候,有人说要往里面加入一些白糖,制作烙饼和面时,是不需要加入白糖的。
3、在烙制烙饼的时候,火候不要太大,小火就可以。