韭菜炒鸡蛋时 别直接就下锅炒 大厨教我1招 韭菜翠绿不出水

导语：韭菜炒鸡蛋，直接下锅炒不对，大厨教我1招，韭菜翠绿不出水

韭菜炒鸡蛋这道菜虽说很普通，但却深得大小朋友的喜欢，凉拌的韭菜家人不喜欢吃，但将其搭配鸡蛋炒，保证鲜嫩清香的口感，便能让人吃得特别香，一口菜一口饭，不一会就吃光了，韭菜炒鸡蛋这道菜的制作需要技巧，别直接就将其下锅，大厨分享给我1个妙招，做好的韭菜翠绿不出水，而且也不会变老，这样的韭菜上桌才会更加得到家人的喜欢，自从学会了韭菜炒鸡蛋的这个做法，我家时不时便会做一次，下面我便也将韭菜炒鸡蛋的正确做法详细分享给大家。

韭菜炒鸡蛋的做法：

备用食材：韭菜150克，鸡蛋3个，食盐少许，食用油少许；

制作过程：第一步，韭菜一小把，将其摘去根蒂，掐去发黄的叶子，将其仔细清洗干净，放在篦子上控干表面的水分，将韭菜切成差不多3-4厘米的段；

第二步，鸡蛋磕入在碗中，加上一点点食盐，将其打散成液，韭菜段放入一个碗中，加上一勺干淀粉，同时加上少许的食盐，将其混合搅拌均匀；

第三步，准备好所有的食材便可开始炒菜，炒锅中添上食用油，待将其烧热后，淋入鸡蛋液，炒至定型的时候，将其用锅铲划散，切成块状；

第四步，将炒熟的鸡蛋先盛出，重新给锅中放少许的食用油，烧热后，放入韭菜段，大火快速翻炒，差不多1分钟的时间，将事先炒好的鸡蛋重新放入锅中；

第五步，混合翻炒均匀，尝下咸淡，再决定是否加盐，便可关火了，将炒好的韭菜鸡蛋盛出在盘中便可上桌。

小编总结：韭菜炒鸡蛋是再家常不过的菜肴了，相信许多家庭也常会做，清香的韭菜搭配嫩滑的鸡蛋，整道菜的口感非常棒，而韭菜和鸡蛋的价值也都很丰富，搭配起来炒菜，适当吃对于增加食欲、促进消化等等都会有非常好的帮助，家里的大人和小孩都可放心吃，韭菜炒鸡蛋这道菜学会了，以后不用总是去饭店了，自己在家便可搞定一份营养更美味的菜肴，将其中的小技巧掌握到位了，相信一上桌便能吸引家人的注意力，吃一口便会爱上，韭菜炒鸡蛋这道菜肴，非常建议大家可以亲手学习做。

烹饪小技巧：

1、韭菜别直接就下锅炒，大厨教我1个妙招，便是将韭菜事先加上一勺淀粉，淀粉的加入可以避免韭菜变色，而且在其表面形成一层膜，也可防止其出水，随后再加上一点食盐，则是为了让其更加入味好吃；

2、韭菜择洗干净后，记得一定要控干表面的水分才可下锅翻炒，否则整体的口感会受到影响影响，鸡蛋液加上一点点食盐以及温水打散，炒的鸡蛋会更加蓬松嫩滑；

3、炒鸡蛋记得要热油，炒的鸡蛋才香，韭菜和鸡蛋先分开各自炒好，然后再混合翻炒，能保证鸡蛋嫩滑，韭菜鲜嫩，韭菜炒的时候记得要用大火快炒，短时间内炒好出锅，韭菜的口感更好。

如果你认为韭菜炒鸡蛋的这个做法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人！