中秋月饼人人吃 它是怎么来的？
月饼，是我国传统节日-中秋节必不可少的美食。
它是圆形的，在古人看来，圆有团圆之意，以月饼喻月亮，对月吃月饼，以月之圆兆人之团圆，相互辉映，象征人们对家人团聚的美好愿望，更是远在他乡之人寄托思念家乡、思念 亲人之情的象征。人们在这一天会在月下以月饼、瓜果祭月，祈盼丰收、幸福、团圆。
说到月饼，首先就要说到做月饼的原料-面粉！
面粉的原料是小麦，磨成面粉后可制作很多食物。 像我国烹饪行业中就专门有一个种类，叫：白案，粗略地说，它是制作小吃，面食的统称。小麦大概是起源于中东的新月沃土。在伊拉克北部就曾发现了世界最古老小麦，有八千年历史。小麦的栽种在中国有四千年历史。最早种的是春小麦，到了春秋时代开始种冬小麦。然后磨成粉，待发酵后，蒸制食用，称之为“酏食”。
到了汉朝时，由于生产力的提高，石磨已广泛应用，蒸制和煮制的面食也随之流行于全中国各地，当时的面制品统称为“饼”。比如说面条。其实面条的产生时间更为久远。
最早的实物面条是由中国科学院的科学家发现的，他们在2002年10月14日在黄河上游、青海省民和县喇家村进行地质考察时，在一处河漫滩沉积物地下3米处，发现了一个倒扣的碗。 碗中装有黄色的面条，最长的有50厘米。研究人员通过分析该物质的成分，发现这碗面条已经有约4000年历史，使面条的历史大大提前。
在不同朝代均有对面条之记载。由初期的东汉、魏晋南北朝、到后期唐宋元明清都有史料纪录。但起初对面条之名称却不统一，除普遍水“溲”面、煮饼、汤饼外，亦有称水引饼、不托、“馎饦”等。
至于“面条”这个词语直到宋朝才正式通用起来。 在北方，小麦是主产区，人们做出来的“面条”花样却多不胜数，制面方法之多亦令人叹为观止，可擀、可削、可拨、可擦、可压、可搓、可拉……
三国时期，诸葛亮南征“七擒孟获”时发明了“馒头”，馒头就是面粉做的。 《诚斋杂记》载“孔明征孟获。人曰：蛮地多邪，用人首祭神，则出兵利。孔明杂以羊豕之内，以面包之，以像人头。此为馒头之始。”
举这些例子只是为了说明面粉的广泛使用还有“饼”的名字因面粉而来！
烤（烧）饼的由来
据史料载，在殷、周时期，武王伐纣，纣王派太师闻仲率兵抵御，闻仲制作了一种甜味糕饼，作为行军干粮。方便携带充饥！这就是月饼的前身！那时候制作“太师饼”，是把面粉裹成团，摊开在烧红的石头上利用石头的温度把面团烙熟，或者在垒灶的石头上烙熟。
“灵帝好胡饼。”胡饼就是最早的烧饼。这也是面条和“饼”分化的开始！
汉代张骞出使西域后带回了芝麻和桃仁，中原随即出现了以芝麻胡桃仁为馅的圆形饼，名曰“胡饼”，制作工艺也进一步提升，采用中东的暗炉烤形式（在威记前面文章《烤鸭和烧鸭：我俩到底是兄弟还是异类》有介绍），最大的改进是在揉面中加入了油脂！
可以说油在月饼的成型中起到了至关重要的作用！除了起酥，还增加了“饼”的色泽和口感，“胡饼”也进一步得到了人们的喜爱！
大家应该都听说过“闭月羞花”这个成语，说的是我国四大美女的貂蝉和杨贵妃。这两位美女都喜欢月亮，貂蝉还留下了拜月的故事。很多绘画作品中都能看到貂蝉的拜月案台上放有一盘圆饼状的祭品；
到了大唐盛世，生产力进一步分化，餐饮业也得到了飞速发展，民间已有专业从事生产的饼师。于是，京城长安也开始出现糕饼铺。《资治通鉴.玄宗》载：安史之乱，唐玄宗与杨贵妃出逃至咸阳集贤宫，无所果腹，时任宰相的杨国忠去市场买来了胡饼呈献。唐玄宗那时候正被安禄山与史思明这两个有胡人血统的人弄得心烦意乱，嫌“胡饼”名字不好听，杨贵妃仰望着夜空中皎洁的明月，不由得想起了过去的安逸繁华，遂脱口而出“月饼”，从此“月饼”的名称便在民间逐渐流传开。
为了利润和利用最大化，放烤炉的饼都做成了方形或者长形
当时长安做胡麻饼出名的首推一家叫辅兴坊的店铺。为此诗人白居易还赋诗一首称：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄于饥谗杨大使，尝香得似辅兴无。”胡麻饼的做法和现代的烧饼制作工艺差不多，面粉、芝麻，五香盐，清油、碱面、糖等为原辅料，和面发酵，揪剂成型，刷糖色，粘芝麻，入炉烤制而成。
唐末黄巢农民起义，兵逼长安， 唐僖宗又仓皇出逃，没有吃的，宫女用宫中带出的一点面粉，用村里人送的酒，一起和面，先在锅内烙，后在炉内烘熟，拿给他吃，说这是消灾的饼。僖宗勉强吃了半块--宋代陶谷《清异录》载：“僖宗幸蜀之食，有宫人出方巾包面粉升许，会村人献酒一提，偏用酒浸面，敷饼以进，嫔嫱泣奏曰：‘此消灾饼。’乞强进半枚。”
这种先烙后烤的方法和现在相同。“消灾饼”不用芝麻，大概就是现在的火烧了。北魏贾思勰的〈齐民要术〉中已有“烧饼做法”，与唐代的烧饼做法相差无几。
到宋代，月饼进一步成型，当时的宫廷中在中秋节都会做“宫饼”，民间俗称为“小饼”、“月团”。大文豪苏东坡有诗云：“小饼如嚼月，中有酥和怡。”就是说吃小饼就跟吃到月亮一样，又酥又甜！把月饼的小巧和滋味都说得形象而生动。
一直到了明代时，中秋吃月饼才在民间逐渐流传。木板画的制作流行，当时心灵手巧的饼师突发奇想，常把与月亮有关的神话故事和民间故事如嫦娥奔月，貂蝉拜月，萧何月下追韩信等用木板做成印模，然后作为图案印在月饼上，使月饼更具有观赏性，还赋予了月饼更多文化内涵。
由此，月饼成为受百姓青睐的中秋美食。到了清代，月饼的制作工艺有了更大提高，品种也不断增加。随着人们制作月饼经验的日益丰富，市场上月饼的种类也层出不穷，工艺越来越讲究。
中秋明月夜，
食饼正当时！
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