凉拌三丝的做法

凉拌三丝的做法

凉拌三丝

材料：菜头1/2个，胡萝卜1/4 个，粉丝1把（50克），香菜2根

调味料a：（细盐1/4小匙腌制）

调味料b: 细盐1/2小匙、砂糖1/2小匙、白醋5-8滴、日式芥辣约5mm1小段（可免）、芝麻香油1/2小匙、橄榄油1/2小匙

凉拌三丝做法：

1.用小刀将菜头的外表小心的剖去，要把外表带筋的部位完全去除。（否则口感不细嫩）；

2.将菜头及胡萝卜切成细丝，粉丝切段用冷水浸泡至软；

3.放1/4小匙盐将菜头丝拌匀，腌制约10分钟；

4.用手将菜头丝的.水份挤干，（这样做的目的是去除菜头的生涩味）；

5.锅内烧开水，放入粉丝烫软（水再度开即可），再放入胡萝卜丝略烫，（不待水开即可捞起）；

6.将烫软的胡萝卜及粉丝放入凉水中浸泡片刻。捞起沥净水份；

7.将胡萝卜丝、粉丝、菜头丝、香菜放入盆内，加入调味料b用筷子将调味充份拌匀即可。