双色剁椒鱼头的美食做法

双色剁椒鱼头的美食做法

双色剁椒鱼头做法和步骤

1、用刀将鱼头从后背处刨开；去除鱼鳃，撕掉鱼身内侧表面的黑膜儿，清洗干净备用；腌鱼调料全部混合拌匀；

2、将腌鱼调料（蚝油1大勺；白胡椒粉1/4小匙；黄酒25克；盐3克；白糖1小勺）均匀的抹满鱼身后腌制半小时；

3、盘中放上葱姜和白萝卜片；将腌好的鱼放在上面；表面铺上红绿剁椒后上锅蒸制（上汽后约20分钟）；蒸好后倒出多余汤汁，表面撒上小葱和蒜末；在表面泼热油后制作完成。

4、小帖士：

（1）前期的片鱼处理需要一定技法，不便操作的.筒子可以在买鱼时请商家代为处理；

（2）蒸鱼时在下面垫上葱姜和白萝卜片，可以起到去腥提鲜的效果；

（3）蒸制时间根据鱼头大小而要适当的添加或删减时间。