豆花的做法

豆花的做法

豆花的做法1

第一步

用清水把140克黄豆浸泡四小时左右， 黄豆泡到明显变大，看上去很饱满的状态.冬天的延长浸泡时间或用温水泡

第二步

倒掉水，用漏筛控干水份，接下来开始打豆浆，称好1200克纯净水，自来水也可以，反正等会要煮熟。

第三步

水和黄豆慢慢加进原汁机里打成豆浆，打好的豆浆用细的面筛过滤到奶锅里，用纱布过滤也可以

第四步

把三克内酯倒进电饭煲，用30克左右的温开水化开放一边备用。 温开水不需要太多，能化开内酯就可以了

第五步

现在开始煮豆浆，我是在煤气灶上煮的，也可以用电磁炉.

第六步

煮的过程开始用中火，要经常用勺子搅动，防止锅底会结底影响传热，而且等会不好洗锅,煮开以后转中小火再煮五分钟左右，没有彻底煮熟的豆浆是有毒的。

第七步

煮的过程可以用面筛把上面的浮沫撇去， 彻底煮熟后离火放置一边冷却到85度左右，大概三到五分钟就差不多了。

第八步

现在把熟豆浆倒进电饭锅里 ，再过滤一遍，倒的时候要缓缓的倒进，目的就是让豆浆和刚刚融化的内酯充分的融合在一起。

第九步

电饭锅开启保温键，15分钟就可以了.豆浆倒进电饭锅以后，千万不要去搅动，豆浆和内酯一混合很快就会发生变化，用勺子搅动的话就会破坏豆花的凝固，出来就会成豆渣一样的状态。

第十步

准备些调制豆花的配料，香菜、榨菜切成碎末，虾皮洗干净控干水，紫菜提前泡软洗净控水，不吃辣椒的可以不放

第十一步

15分钟时间刚刚还是液体的`豆浆就变成嫩嫩的豆花了，白花花的豆花吹弹可破。

第十二步

放上自己喜欢吃的调味品，让豆腐花的口感更鲜、更美！当豆腐花的醇香融入鲜美的汤汁中，那美味定让人回味无穷。

豆花的做法2

黄豆适量、米饭适量、熟石膏粉适量

食盐适量、酱油适量、味精适量、葱适量、姜少许、辣椒油适量、香菜少许

步骤：

1.选出优质大豆若干用水浸泡。刚好泡透即可。将泡好的大豆和适量清水加入石磨中推细。把推好的浆放入锅里烧开，舀入事先准备好的布口袋内去渣，把豆浆滤在瓦缸里。若是冬天就要马上下盐卤（石膏粉加水），夏天则要等一会儿再下胆水；

2.点豆花时，盐卤装在一个有小缺口的碗里，往下滴盐卤，右手持长柄饭勺不停地从盐卤滴下处往外刨，一直刨到垆缸里起鱼籽眼为止。然后，将豆浆从瓦缸舀到铁锅内，经微火一煮，豆花沉到锅底，窖水浮到锅面，即将一半圆形的楠竹片放到锅底豆花与铁锅之间，抓住篾片的两头来回移动。窖水通到锅底，豆花不生锅也就烧不糊；

3.豆花做好后，把调料（辣椒油、酱油、盐、味精、姜末、葱花、香菜）放入碗中，调料的用量根据各自口味。

豆花的做法3

乐山嫩豆花所需材料

原料：黄豆

配料：盐卤

乐山嫩豆花的做法

1、把黄豆用水浸泡发，捞出放入豆浆机里，加水打成豆浆备用。

2、把盐卤放入清水中拌匀，做成卤水备用。

3、把豆浆倒入锅里，大火煮开，撇去浮沫，然后用小火煮，待豆浆不再沸腾后，再用大火煮至沸腾，然后重复此步骤三次。

4、关掉火，倒入盐卤轻轻搅拌两下，然后倒入容器里，放置15分钟，再在上面压上重物，十五分钟后就成了豆花，吃的时候蘸着酱汁或糍粑辣椒吃即可。

延伸阅读：酱汁的做法

1、把八角、桂皮、花椒、甘草、小茴香放入纱袋中。

2、在锅里放入红糖、酱油和姜，再放入香料包，小火煮至浓汁，然后装碗即可。

豆花的做法4

1、锅中烧开水，放入甜豌豆焯熟，捞起沥干水分备用。

2、菜花放入水中焯水，时间不宜太长，大约1分钟捞起在凉水上冲洗一下沥干水备用。

3、起油锅，葱姜蒜干辣椒爆香。

4、放入甜豌豆翻炒，同时放入适量白糖、豆瓣酱、料酒、酱油同炒。

5、.然后放入焯好的菜花翻炒，撒入适量盐即可出锅。

6、干煸豌豆菜花新吃法，让这普普通通的菜花华丽变身成为药膳皇后！那个俊啊！

豆花的做法5

鸡蛋豆腐花是我的私房菜，说起这个私房菜，不得不说我家木头，每次我创意了私房菜，都被木头说了好多天，原因是长这么大都没听说过，都没吃过，更没见过，我都被木头这些“没”弄的没脾气了。每次说起这些“没”，我都没好气的说，“你要是吃过、见过、听说过，我怎么创意，怎么成了我的私房菜，每次做出来不是你吃的最多”?木头不说话了，自己都不好意思笑了起来。

其实鸡蛋豆腐花，也是不经意间创意出来的。鸡蛋是每个家庭不可绝的食材，也是最爱备用不爱变坏的食材。豆腐也是每个家庭最常吃的豆制品。假如你冰箱里就有两个鸡蛋和一小块豆腐，你会怎么做出一道色香味美的菜?比较食材的量太少了。我这个创意的鸡蛋豆腐花可以帮你解决这个难题。

那就是用两个鸡蛋、一小块豆腐，两根香葱，一个红辣椒，不到10分钟，一盘色香味俱全的下饭菜就可以出锅了，可以夹馍馍片，也可以夹各种煎饼，还可以搭配米饭、白米粥，更可以作为上班族的快手菜、还可以作为单身族的懒人菜，才10分钟啊，就是一转身的功夫，让你吃了还想吃的营养俱全的下饭菜——鸡蛋豆腐花，不试不知道，试了就忘不掉!

鸡蛋豆腐一家亲：鸡蛋豆腐花

主料：鸡蛋、嫩豆腐

辅料：植物油、盐、香葱、红辣椒

鸡蛋豆腐花的做法

1、把嫩豆腐用勺子捣成末、鸡蛋打散，用打蛋器搅拌均匀，把豆腐末倒进鸡蛋液里拌均匀

2、香葱洗净切末，红辣椒洗净切末，把香葱末加进鸡蛋拌均匀

3、热锅凉油，油热8成下鸡蛋豆腐，大火翻炒出水分，成丁丁形状

4、加红辣椒、香葱末翻炒均匀，加盐翻炒均匀即可

鸡蛋液一定的搅拌均匀，这样才能和豆腐合为一体

一定的翻炒出水分，成鸡蛋丁丁形状在加红辣椒和盐

嫩豆腐最好加少点，鸡蛋可以多些，这样味道超攒劲

桂圆和鸡蛋能一起吃:桂圆若与鸡蛋搭配食用，能给人体提供丰富的营养成分，对由血虚所引起的偏头痛有一定疗效。

菠萝和鸡蛋不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质;菠萝中含有丰富的果酸。若二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。

鸡蛋的营养价值

鸡蛋的蛋白质是食物中质量、种类、组成平衡最优良的，含有所有的必需氨基酸，并含有一定量脂肪和糖类、维生素A、维生素Bl、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、维生素H、酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜...

豆花的做法6

土豆花是四川的一种廉价小吃.其名"土豆花",材料为土豆,但形状并不是真做成花状,而是用特殊模具把土豆做成锯齿条状,因为和薯条的直条有区别,所以美其名曰"土豆花"。

制作过程没什么特别:土豆过一下水,再放入油锅内炸熟,起锅放入盆状器皿,加入盐,味精,辣椒,孜然,(香葱,芫须,芹菜叶和糖醋依个人喜好添加),拌匀,装入一次性小塑料碗或食品袋里,赙赠几支牙签，就可以享用了，土豆花是名副其实的"牙签小吃",价格便宜。

炸土豆花做法：

放几个大的土豆放在水里，用刀子把一个一个的土豆皮削干净，放在碗里用清水洗干净，再把土豆切成片片，然后用切土豆花的工具把土豆切成土豆花，不一会就切好了，把切好的土豆花放在碗里。打开锅盖，将液化汽打燃，放一些油在锅里，等油烧到七成热，再把土豆花倒进锅里，用锅铲来回在锅里炒，土豆花在锅里发出啧啧的声音，好像在唱歌。土豆花快炸好的时候，往锅里放了盐、味精等调料，不多久，一股土豆的香味飘了出来，土豆花炸好了。