炒熏腊肉的做法

炒熏腊肉的做法

烟熏腊肉是一道特色传统名菜，在湘菜、川菜中均有此菜。烟熏腊肉是川渝地区一种很有特色的年货，而湖南腊肉又以湖南安化腊肉和湘西腊肉最为出名。下面小编为大家分享炒熏腊肉的做法，欢迎大家参考借鉴。

剁椒腊肉炒熏干

腊肉，总感觉是过年才能吃到的美味，不过冰箱里面还有点过年时剩的，在配上点熏干，放点剁椒一起烹饪，瞬间满屋子香味，闻着就超级有食欲呢。

材料：

熏干、腊肉、青蒜、姜蒜、花椒、剁椒、盐

做法：

1、所有材料洗好切好备用

2、腊肉下锅煸出油份

3、下入花椒粒爆香

4、加入姜蒜末

5、下入剁椒炒香

6、加入熏干

7、加入盐

8、加入青蒜炒软

9、充分拌匀即可出锅

小贴士：

1、用稍微肥点儿腊肉来炒，这样炒出来的熏干格外香

2、腊肉和剁椒中有盐份，整道菜盐少放

3、不喜欢吃辣的剁椒可以省略

青蒜炒腊肉的做法

1、腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片

2、青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段

3、油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒

4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明

5、倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火

6、将青蒜翻炒均匀即可

小贴士

1、腊肉彻底炒熟后再放入青蒜，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可

2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐

3、腊肉是自己腌的"，没有经过熏制，少了些买来腊肉的熏香味，不过味道也是相当不错的

青椒腊肉的做法

腊肉切片;青椒、葱切丝;姜、蒜切碎;干辣椒切段;花椒洗净备用。青椒腊肉的做法 步骤

1锅烧热后放入适量食用油，油热后放入葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香。

2、放入腊肉翻炒，快起锅时放青椒翻炒。青椒腊肉的做法

3、关火，撒入适量食盐。出锅即可食用。青椒腊肉的做法

小贴士

1、腊肉上如有肥肉可切成小块锅烧热时放入炼油，菜品更香。

2、腊肉由于已有咸味，放盐时注意用量，最好边尝边放。

腊肉土豆片的做法

1、腊肉蒸熟，切薄皮。土豆去皮切片凉水浸泡一下

2、锅里热油，放葱姜炝锅，倒入腊肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少许水，翻炒10分钟至土豆熟，加青椒翻炒均匀

3、出锅后加青蒜调味。(爱吃辣椒者可加干红辣椒炝锅，味道更香。腊肉本身有咸味，老抽与盐适量。)