味道探寻古法制作黑豆豉的秘密
2020-10-30 10:50:01
860010 1119061500 豆豉是我国特有的一种发酵类豆制品,一般都被人们用来当做烹饪的调料。古法制作豆豉非常麻烦,要选用优质的干黑豆直接上锅蒸熟,然后再将黑豆放到凉水中清洗干净,破豆后放置到霉房发酵,然后还需要将黑豆表皮上的霉菌搓掉,并清洗干净,进行二次发酵。 [味道]探寻古法制作黑豆豉的秘密
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860010 1119061500 豆豉是我国特有的一种发酵类豆制品,一般都被人们用来当做烹饪的调料。古法制作豆豉非常麻烦,要选用优质的干黑豆直接上锅蒸熟,然后再将黑豆放到凉水中清洗干净,破豆后放置到霉房发酵,然后还需要将黑豆表皮上的霉菌搓掉,并清洗干净,进行二次发酵。 [味道]探寻古法制作黑豆豉的秘密