汪曾祺：那美文一样的美食
在我国今世作家中，汪曾祺被称为是我国最终一位朴实的文人和抒发的人道主义者，他的文学，亦被称为是汉言语表现力的一座几乎无人能企及的今世顶峰。
汪曾祺的美文，以温馨、隽永、唯美、崇尚自然、绵延悠长的神韵，迷倒了许多汪迷，捧卷读他的美文，你会觉得连纸张的味道都变得很夸姣。
而汪曾祺的美食，更是以共同的魅力，迷醉了海峡两岸众多文人雅士，并因而获得了除作家、剧作家、散文家、书画家之外的另一个头衔－－美食家，并且是“全方位美食家”。
由于他不只对美食有高品味的鉴赏力，还能系上围裙下得厨房烹饪一手好美食，更能把吃的感触、吃的空气、吃的渊源、吃的文明以及每道菜用什么料、怎样做，无不必雅致、细腻的言语，描绘得头头是道、饶有风味、别有才思。很一般的菜，经他的文字一支配，便成了诱人的美食美文，不只没有了油腻的焰火味儿，并且直接就延伸到了审美境地。比方：《口蘑》、《萝卜》、《五味》、《豆腐》、《干丝》、《家常酒菜》、《故土的食物》等等。就连他最闻名的现代京剧《沙家浜》，他都会写上跟吃有关的唱词儿：“垒起七星灶，铜壶煮三江。摆开八仙桌，款待十六方”。可见，他是一位把口腹之欲和典雅文明之间的间隔拉得最近的人。
汪曾祺喜爱美食，从逛菜市场开端。到菜市场总要有一段走路运动，他便说：“我什么功也不练，只练‘买菜功’”。而买什么菜？怎样选择？配菜是什么？春夏秋冬，什么生果、什么蔬菜，在什么时间上市，他都门清。并且，他最喜爱逛的当地就是菜市场，就连出差都不破例。用他的话说，就是：“到了一个新当地，有人爱逛百货公司，有人爱逛书店，我宁可去逛逛菜市。看看生鸡活鸭、新鲜水灵的瓜菜、彤红的辣椒，热热闹闹，挨挨挤挤，让人感到一种生之趣味。”言语间无不流露着他对日子的热爱和心底纯然的高兴。
汪老逛菜市场，有时也会“好为人师”。一次，遇见一个卖牛肉却不会做牛肉的南边妇女，他便热心主动地细心讲了一番牛肉之做法，从清炖、红烧、咖哩牛肉，到广东的蚝油炒牛肉、四川的水煮牛肉、干煸牛肉丝等等，致使妇女敬服的把他当成真实的厨师。
汪曾祺做的许多菜，用他自己的话说“都是瞎摸出来的”。尤其是“塞肉回锅油条”，这是他想象力加实践得来的纯属他自己创造的一道菜，他自己都认为能够申请专利。做法如是：油条两股拆开，切成寸半长的小段。拌好猪肉（肥瘦参半）馅。馅中加盐、葱花、姜末（或加少数榨菜末或酱瓜末、川冬菜末，亦可）。用手指将油条小段的窟窿捅捅，将肉馅塞入、逐段下油锅炸至油条挺硬，肉馅已熟，捞出装盘。此菜嚼之极酥脆，闻之真可声动十里人。
在汪曾祺看来，做菜跟写文章相同，要有想象力，要爱揣摩，如苏东坡所说“忽出新意”；更要多实践，学做相同菜总得要失利几回，才能把握其方法；别的有时也需要翻翻食谱。在他的做菜经历里，总结的金玉良言有二：一是粗菜细做，这是制家常菜的不二法门；一是荤菜素油炒，素菜荤油炒。
凡有幸品味过汪曾祺亲手烹饪的美食的人，无不啧啧赞赏，回忆深入。无缘品味者，仅仅读汪曾祺写的谈吃的美文，就已食欲蠢蠢，垂涎欲滴。听说，有不少主妇，还由于熟读汪曾祺谈吃的文章，居然学会了做一手好菜。
应该说，有缘品味过汪曾祺美食的人，都是夸姣的人。而我就是这样一个夸姣之人。
我很侥幸此生有机会多次享用过汪老烹饪的美食，回忆最深的有两次，一次是第一次给他过生日，一次是第二次给他过生日。
第一次是1995年农历正月十五元宵节，汪老75岁生日，刚好又是公历2月14日“情人节”。那天，北京街头的鲜花店，家家都摆满了艳丽的玫瑰花，花虽然多，但买花的人更多，价格也贵得惊人，一枝玫瑰高则60元，最低也不下40元，那时候，北京刚刚时兴过西方人的洋节，尤其是年轻人，所以玫瑰花卖得很火。咱们一行五人，在闻名文学评论家、鲁迅文学院教授何镇邦先生的带领下，选了一大束由康乃馨、玫瑰、满天星组成的鲜花，前去为汪曾祺过生日。
一路上，何教授谈笑说：“文学圈子里有人称汪老是‘文坛仙人’，今日我带你们一同去沾沾他的仙气。”又说：“汪老是全方位的美食家，不只会吃，并且会操作，他的烹饪手艺在文学圈子里也是很知名的，也许今日你们就能品味到他亲自下厨的美食。”
按过汪老家的门铃，只见一位银发闪亮，肤色白净，几乎能够称得上非常美貌的老太太，满脸笑脸满目慈祥地出现在咱们面前，我瞬间被老太太的雍容气质和夸姣形象所招引，心中暗暗惊叹：世上竟有这么美丽的老太太？！这时，何教授介绍说这便是汪老的夫人施松卿女士。我一时管不住自己的眼睛只管看着汪夫人，竟将手中的鲜花迟迟抱在胸前，要不是有人提示，我大约还会傻呆呆的出洋相呢。
汪夫人一边从我手中接过鲜花，一边很谦和地说：“谢谢你们，买来这么美的鲜花！”然后招待我们落坐，并忙着给我们沏茶。
环顾汪老家狭小且光线昏暗的两居室，到处都堆着书本，这使本来就小的屋子显得更小且有点杂乱，一时间我几乎不相信这会是一位声名显赫的文学大师的居处，要不是亲眼目睹，我一直都认为像汪老这样有名气的大作家，即使住的不是什么风水吉祥的深宅大院，至少也该有一套环境高雅宽阔明亮的高干住所，岂不知他们配偶双双蜗居的竟是这样两间窄小幽暗的旧式单元楼房，这不由让人心里感到不是味道，我总算了解汪老曾在他的作品所写的“桥边”和“塔上”相对阻塞的日子了。