你做的汤圆为什么不流沙 想知道原因吗 秘诀就在文章里

今天农历正月十五，元宵节，汤圆是一定要吃的。为了今早能吃上软糯香甜的汤圆，我昨晚提前准备好了，全手工操作，十点多开始动手，煲剧的时间都被占用了，吃货的境界就是这个样子的，对美食的爱好胜过一切。喜欢一个人静静地呆在厨房里专研各种美食的做法。汤圆的馅料是丰富多样的，有枣泥馅、水果馅、豆沙馅、巧克力馅、花生馅、黑芝麻馅等，除了甜的馅料，还有咸的馅料，咸馅多为肉馅，也许我骨子里比较传统，肉馅汤圆我吃不来，我最爱吃的汤圆还是传统的黑芝麻馅汤圆，黑芝麻炒香磨成粉，加入白糖和猪油，搓成一个一个的小圆球，黑芝麻馅就做好了。还没下锅煮，就能闻到非常浓郁的黑芝麻香，更能想象出汤圆煮好后口感有多赞！

经常有人说为什么自己做的黑芝麻馅汤圆咬一口没有流沙，而在超市买回来的黑芝麻馅汤圆都能流沙，其实原因很简单，估计大家都忽略了这个小细节，那就是油的配比问题，猪油量的多少直接影响流沙的效果。我喜欢适中的口感，我的配方里的猪油量还可以调整，如果你要那种咬一口，黑芝麻馅流动性比较大的感觉，就需要增加猪油的用量，但是油多了，摄入身体的脂肪量就增加了，不用担心身体发胖的美眉们无需顾虑这个问题，嘻嘻！下面我就给大家分享我的黑芝麻馅汤圆的做法，请仔细阅读我的文章，你一定会收获多多的！

【传统黑芝麻馅桂花汤圆】

材料：

水磨糯米粉500克，热水150克，冷水230克，绵白糖80克，黑芝麻粉200克，猪油120克，豆沙馅100克,水适量，醪糟两茶勺，冰糖少许，枸杞少许，桂花少许。

做法：

1，准备好所需要的食材。

2，首先做黑芝麻馅，黑芝麻粉我买的加工好的，拿回来可以直接用。先将黑芝麻粉和绵白糖混合均匀。

3，接着加入软化好的猪油搅拌均匀。猪油是我提前从冰箱冷藏室拿出来回温好的。

4，将黑芝麻馅按8克一个称量好，搓成团，放进冰箱冷冻室冻硬一点，大概20分钟左右。

5，拿出冻好的黑芝麻馅，用手揉圆，黑芝麻馅就做好了。

6，开始做糯米团。先将水磨糯米粉放入一个大盆子里。

7，接着倒入热水用筷子迅速搅匀，混合成棉絮状。

8，再加入适量的冷水搅匀。

9，用手揉成柔软的光滑的糯米团，用保鲜膜盖好，以防风干。

10，取15克糯米团出来，捏成碗状圆皮。

11，在圆皮中放入黑芝麻馅。

12，用手的虎口位置收口。

13，搓成圆形即可，黑芝麻馅汤圆包好了。

14，接着将豆沙馅分成10克一个的小剂子，揉圆。

15，按上面的方法包入豆沙馅。

16，搓成圆形，豆沙汤圆也包好了。

17，所有的汤圆都包好了。

18，开始煮汤圆。先把食材准备好。

19，锅里放水烧开，下入汤圆，用硅胶锅铲搅动一下，防止黏连。

20，转中小火煮至汤圆浮起，加入醪糟和冰糖。

21，接着再煮两分钟，煮至汤圆明显胀大，撒上泡软的枸杞即可关火。

22，盛入碗里，撒上桂花，即可开吃了！

小贴士：

1，糯米粉建议用水磨糯米粉口感更好。

2，没有煮完的汤圆密封好放冰箱冷冻保存。

3，这个配方可以做59个汤圆。

4，糯米团里冷水的用量可以根据实际情况增减，粉质不一样，吸水性也是不一样的。

5，也可以直接热水和面，或者用温水、冷水和面，口感上会有点不同。

6，汤圆包好后滚一圈糯米粉，放在盘子里，防止粘在一起。

7，猪油可以用黄油替代，口感略有不同。

吃黑芝麻汤圆的好处：1，对脾胃气虚、常常盗汗的人有一定的治疗效果。2,汤圆的主要原料是糯米粉，能补养人体正气，起滋补御寒的作用。3，有补足气血的好处。4，有益肝、养血、养发的作用。5，可使皮肤光滑、莹润。

这样一款软糯可口的黑芝麻馅桂花汤圆，你学会做了吗？还不赶紧做起来？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言，如果觉得我的文章好就点个赞吧，也欢迎大家转发我的文章，让更多的人学会做这款传统的黑芝麻馅桂花汤圆！