白茶存放多少年才会出现枣香 药香？一篇文章告诉你正确答案！
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丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
常喝白茶的朋友都知道，白茶陈放了一定年份之后，会陈化出独特的香气，如枣香和药香，就是白茶独特的香气。
白茶的枣香，会随着存放年份的不同而有所变化，如陈放了3年的寿眉饼，枣香比较浅，有些像红枣皮的香气；陈放了5年的寿眉饼，枣香更为浓郁，闻着就像干红枣果肉的香气，甜甜的，十分舒服。
除了温暖、甜蜜的枣香之外，白茶的药香也是一大特色香气。
白茶的药香，不是中药般刺鼻的的药香，而是像干草药一般的香气，不刺激，反而有一丝温暖与馨香。
许多茶友，听完村姑陈的描述之后，觉得很好奇，为什么同样的白茶，自己就喝不到所谓的枣香和药香呢？白茶的药香要多久才能转化出呢？
白茶没有枣香和药香的原因，下文给你答案！
《2》
什么样的白茶会有药香
一年茶，三年药，七年宝，这是对不同年份白茶的解读。
随着白茶的年份变化，白茶的特性也有所改变。
一年茶，刚做好的白茶，具有清新爽朗的茶香，喝起来舒服爽口。
三年药，则是时光给予白茶的特别之处，随着茶性的转变，三年的白茶具有了药一般的性质，也开始会有药香出现。
而存放了七年的白茶，愈加珍贵，多年的陈放，使白茶从新茶的清凉变为了温和，口感也进一步变得醇厚、干爽、柔和。
白茶的药香，得益于白茶的原料以及加工工艺。
在原料方面，白茶最好是生长在高山地区，土质最好为烂石，这种土壤环境可以为茶树的根系体统良好的通风系统，有利于营养物质的输送，化合物的有效积累，为白茶的口感提供了物质基础，有机物的有效积累，自然也有利于白茶药香的转化。
除了白茶原有的生长环境要好，白茶的加工工艺也是一大重点环节。
若是白茶的加工环节不到位，采用渥堆的工艺，则得不到品质好的白茶，想要陈化出舒服的药香，难上加难。
最后自然是要保存到位，若白茶受潮，也得不到好品质。
在白茶的分类中，只要加工工艺得当，保存得当，药香是所有白茶都会出现的，从白毫银针、白牡丹到寿眉贡眉，都会有药香转化而出。
且不论散茶还是饼茶，也都会有药香出现。
是以，药香出现不算太难，品质到位即可。
《3》
什么样的白茶会有枣香
相较于药香，药香白茶中有枣香出现，难度更大。
想要白茶有枣香出现，有一定的要求，这与白茶中的内含物质密切相关，不是随意就能出现的。
廖书君、童华荣等实验表明：
茶树鲜叶中主要存在以苯甲醇、苯乙醇、芳樟醇及其氧化物( Ⅰ，Ⅱ， Ⅲ ) 、 水杨酸甲酯、 橙花醇、 香叶醇、 橙花叔醇等为配基的糖苷类香气前体。
茶树鲜叶中含有的上述香气物质，所对应的香气类型，包括果香、花香两大类。
我们将不同的香型对应不同的香气。
一、果香
苯甲醇（苹果香）
二、花香
苯艺醇（玫瑰香）
芳樟醇（百合或玉兰香）
橙花叔醇（花木香）
橙花醇（玫瑰香）
香叶醇（玫瑰香)
由此可见，茶叶经过加工之后，更容易产生花香。
也就是说，在白茶的传统加工工艺作用下，白茶更容易产生花香、木香和草药香，但要出现果香（枣香）比较难。
一般只有将白茶压制成饼，才容易出现枣香。
然，也并非所有的白茶饼都会有枣香出现，枣香多出现于贡眉饼和寿眉饼当中，这2种茶茶梗粗大，果胶含量丰富，更容易陈化出枣香。
《4》
几年的白茶容易出现枣香？
白茶压制成饼后，并不是马上就会有枣香出现的，而是要存放一定的年限。
通常陈放得当的白茶，保存3年即可出现枣香，尤其是前压饼（即散茶制作好3-6个月后压制成饼）的贡眉和寿眉，枣香出现更为容易一些。
这里所说的保存得当，则包括对水分、湿度、氧气、温度、光线等因素的控制。
在存放白茶时，宜将白茶放置这干净、干燥、适当通风、无异味的空间当中，在容器的选择上也有所要求。
存放白茶的容器，应符合遮光、密封、干燥、无异味的特点，若白茶长时间暴露在强氧和强光以及高温的环境下，极容易变质，即便是原料再好的白茶饼，也陈化不出枣香来。
《5》
综上所述，白茶的枣香和药香，都是要品质好、工艺好、保存好的白茶才会出现的。
白茶中药香更容易出现，而枣香则有更高的要求。
那么散茶中是否也会出现枣香呢？
会，那就是白茶没有保存得当，受潮发酵后，就会转化出所谓的枣香和梅子香来，这不是正常的情况。
想要白茶最后能出现枣香，那就选择品质好的寿眉饼、贡眉饼，并加以得当保存；
想要白茶有药香，只要购买品质好的高山白茶，保存到位，不论是散茶还是饼茶，都可感受到。
不知道买了饼茶的朋友，是不是该偷着乐呢，多了一种枣香可以感受。
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