螃蟹的做法有很多 具体来说说几种美味做法
讲道理,有的蟹吃肉,有的蟹吃膏,很多说清蒸的,都是配的大闸蟹的图,其实清蒸这种吃法应该是一种不犯错的吃法,身为一个从小就吃大闸蟹的人,不同阶段喜欢的吃法,也可以稍微介绍一下,10岁以前,那时候螃蟹相对于当时我家的收入,还是挺贵的。所以买的也不多,一般一次就做三五只,老妈就会用酱油,糖,黄酒开煮螃蟹。螃蟹可以吃,那个汤拌米饭,也是鲜到爆,每次都让老妈多煮点汤就为了拌饭,那个时候螃蟹养殖的也不多。
味道比现在的要鲜美很多,手上的蟹味洗好多次都还能闻到,10到18岁这个阶段都在读书,压力也挺大,吃螃蟹的时间机会都不多,基本就是清蒸或者直接一个大锅白水煮。因为有一个认识的叔叔开始养殖螃蟹,逢年过节都会送一大口袋螃蟹,一次煮50几个就在家里啃。螃蟹的膏吃多了,还是会头晕的,18到26岁这个时候上大学了,每年只有回家的时候才有螃蟹吃。这个时候已经不屑于吃清蒸的整个螃蟹了,老爹就会把蟹肉和蟹黄都剥出来。
然后用猪肉熬制蟹油,下个阳春面挑一点简直了,还可以用来包包子包饺子,应该属于比较奢侈的吃法了。昨天,对就是昨天,回老家,一个大厨叔叔新开了饭店请我去吃,桌上上了他自己做的醉蟹,本来醉蟹这个东西我是不吃的,从小就不爱吃,但是昨天吃了一口,简直惊为天人,蟹黄的香味,混合着酒和酱油的鲜甜,简直要在嘴里爆炸,然后因为蟹肉是生的,处于半凝固的状态,慢慢在嘴里融化,口感非常独特。不过醉蟹这个东西,真的很考验螃蟹的品质和师傅的手艺和配方,我吃了20多年,也是第一次爱上这个食物。
然后具体来说说螃蟹的几种美味做法:1、清蒸,盘子抹点油,再放点方便面,然后是蒜蓉,最后是切好的螃蟹。2、煮汤,冬瓜,姜,螃蟹一起放高压锅煮,用高压锅哦,我觉得别的锅煮螃蟹,都没有高压锅能保留住螃蟹的鲜美,然后放一点油盐和胡椒粉,我家喜欢煮汤放胡椒粉,不知道别的地方有没有,我觉得这个汤要放点胡椒粉才好喝。3、用来炒,我不太会炒菜,但会煲汤,所以只能告诉你大概要用到什么材料。
首先是辣椒,那种有一点辣的就可以,如果你是吃辣的那种小辣椒也可以,但后面我会介绍我们这里一种调味料,会有一点辣,但是也能接受的程度,姜片,蒜,盐,然后是我们潮汕独有的沙茶,不是沙茶酱哦,是一小包独立包装的,用蒜蓉、沙茶酱炒出来的,干的,一粒一粒的,有点辣,一包大概者一块钱吧。这道菜很下饭,每次我都能吃两碗米饭,啊,我想回家吃妈妈做的饭了,好饿,最后说的有点啰嗦了,好像,哈哈,我找不到沙茶的图片,如果买不到可以用沙茶酱代替,沙茶比沙茶酱多了一点辛辣,味道都差不多。