吃包子最怕做这个馅 不连吃三个绝对不会住口 香到没朋友

酱肉包子全家人都爱。

如果问我肉包子喜欢怎么做，或者说怎么做最好吃，不用思考，酱肉包子首屈一指。

即使有南方人不爱吃面食的，吃上一口酱肉包子也是放不下。肉香，酱香调理好后相结合的味道实在是诱人。酱肉包子通常用五花肉做最好吃，隔段时间我就会特意买点五花肉来做。

东北在过年过节的时候都会做酱肘子或者酱肉等，每当我做了这些美食之后，都会特意留一点煮好的肉来做酱肉包子。比如今天，我就是用煮熟的肘子肉，留下了比较肥一点的地方来做了这款美味。

每个家庭的酱肉包子做法都大同小异，肉，酱是必备品，然后根据自己的喜好来调味。酱肉包子当然是必须做发面的，宣软的发面外皮正好能包含煮酱肉汁浸入的香，每一口，从皮到馅都是滋味满满，吃起来真的很过瘾，我现在在打这些字的时候都有口水，所以说着酱肉包子的魅力实在是大。

酱肉包子的美味在馅上，其实发面皮的做法也是一个窍门。可以用老面肥的直接发酵法，发酵一夜后放入小苏打揉，然后就可以进行操作。可以用酵母发面，我今天是用的牛奶发面，我这个面团发面的方法绝对是做什么都好吃，配方比例恰到好处，一起来看看我的包子做法吧。

【酱肉包子】

面皮的材料：面粉350克，牛奶250克，酵母3克，糖3克，油5克。

馅的材料：熟肘子肉800克，木耳100克，大葱2根，甜面酱2汤勺，黄豆酱1汤勺，酱油1汤勺，胡椒粉和料酒适量

做法：

1、面粉350克，牛奶250克，酵母3克，糖3克，油5克，用这些材料和成面团，饧发。

2、大约1小时，面发好。

3、用煮熟的五花肉，冷却后分别将肥瘦肉切丁或切沫，不要太大的块。

4、大葱切碎。

5、木耳泡发洗干净后也切碎，可以选择不放，我放了一点，增加营养。

6、先炒肥肉，不需加油直接炒，肥肉自身会爆出很多油，炒至爆出油来放入瘦肉末炒，然后放入甜面酱和黄豆酱以及五香粉和酱油。

7、在放入木耳翻炒。

8、最后放入大葱碎炒匀即可。

9、炒好后盛出来，冷藏一下在继续操作。

10、发好的面团排气分小面剂子，用擀面杖擀成中间厚两边薄的圆皮。拿出肉馅开始包包子。

11、包好后冷水上锅大火蒸15分钟，关火后再闷上5分钟开锅，这样不会塌陷。

厨房小语：

可以放圆葱替代大葱，如果用圆葱在炒瘦肉的时候就和瘦肉一起放，味道也超级好吃，我是家里有大葱就直接用了。

蒸好的包子关火后再闷上5分钟开锅，这样不会塌陷。