餐饮设计公司 揭秘韩寒开的“很高兴遇见你”餐厅为何关门？

该文章由花万里餐饮设计公司编辑：

娱乐圈中很多明星除了本职工作以外，还会搞一些副业，比如开餐厅。

韩寒开设的“很高兴遇见你”，香港乐坛明星组合谭咏麟和李克勤办起“左麟右李”粤菜馆，周杰伦在深圳的西餐厅、羽泉参股的胡桃里音乐餐厅、包贝尔的辣庄火锅等明星在全国一线城市开设的餐饮店不在少数。

明星们纷纷借助粉丝经济形成规模,在餐饮行业大赚一番时，也有明星开的餐厅关门歇业。

明星跨界虽说自身名人效应自带流量，但是隔行如隔山，面对陌生的餐饮行业真的可行吗？比如简单的消费纠纷、食品安全问题、经营人员变更、供应链不足、政策影响等等都可能导致餐饮企业的九死一生。

今天花万里设计将和大家一起探讨韩寒开的“很高兴遇见你”餐厅，从万众瞩目明星网红餐厅到被拉横幅举报拖欠工资负面新闻的转变，很高兴遇见你到底经历了什么？

韩寒是一名很出色的作家，

1999年以《杯中窥人》获得首届新概念作文大赛一等奖，

2000年高中退学后出版长篇小说《三重门》；

2001年出版文集《零下一度》，获得当年全国图书畅销排行榜第一名；

2003开始职业赛车生涯；

2010年被《时代周刊》评选为100名影响世界人物之一；

2013年和朋友开一家很高兴遇见你餐厅；

2014年7月24日，韩寒执导的电影《后会无期》上映...

他的简历，每一步都受到人们关注，他是一个自带流量的名人。

2013年，韩寒和两个伙伴想“开两三家店”。另外两位，一个是台湾厨师AlanYU，一个是办过榕树下网站的朱威廉。

很快，2014年1月，“很高兴遇见你”通过工商注册，注册资本为280万元人民币。正因为这三个人带着一股青春文艺的气息，连餐厅名字也取得很文艺，被消费者们亲切称为最文艺的餐厅。

很高兴遇见你餐厅在体验感上下一番功夫，装修风格文艺清新，门店是全落地的透明玻璃，一眼便能看到店里精心打造的用餐空间，咖啡色的桌椅，长条形的吊灯，还有复古的瓷砖地板。

餐桌上除了有精致的餐盘刀叉之外，还摆放了新鲜的鲜花及韩寒的最新海报和书架，椅子上、沙发上也摆放了印有“NiceMeeting You”字眼的黄蓝两色靠垫。

AlanYU

很高兴遇见你餐厅的菜品以创新菜、融合菜为主，这都是小众餐厅的表征，而消费主体是年轻人，产品的出品质量上由创始人之一的Alan YU把控，有了这位享誉餐饮界的米其林星级厨师、美食家，25岁就已经在华盛顿特别区成为一家意大利餐厅的行政总厨，曾在多家米其林餐厅担任行政总厨，拥有米其林大厨加持让其名声远播。

该餐厅的经典菜品有纸牌屋肋排、阿根廷大虾遇上小辣椒、来自星星的炸鸡、你没吃过我的豆腐等招牌菜品，这些拥有米其林大厨加持和文艺的菜名让文艺青年耳目一新。

花万里设计说过明星餐厅自带流量，很明显，这些店面和菜品的设计很符合韩寒给人的印象。从宣传的第一天起，这家餐厅就绑定韩寒开展营销，其官方微博和韩寒关联紧密。当韩寒导演的电影《乘风破浪》推出时，该餐厅也频频互动“蹭热点”，摆上一个新上映电影海报。

都说在餐饮圈挣钱有两种方法，一种好好做菜给消费者吃，另一种则是利用品牌收取加盟费，收割品牌红利，这个赚钱来得更快。

就这样一个充满文艺、美食的餐厅对于多数人吸引力巨大，大多数顾客是冲着韩寒的人气去，火爆程度不可小觑，很高兴遇见你餐厅开放加盟权限。

仅2014年10月1日当天就同时开业6家，2015年除了在北京、广州、深圳等一线城市陆续开店，在武汉、杭州、苏州等二线城市也同样在大举扩张，甚至还渗透到了太原、唐山等三线城市。

但是这么急速开店，管理团队不成熟，产品供应链健全否承受起供急速扩张？这些问题还没来得及思考，2016年问题开始爆发。很高兴遇见你餐厅开始频频爆出卫生问题、经营不善，甚至倒闭潮。

先是加盟商宁波分店，因涉嫌无证经营被立案查处，后又爆出苏州分店遇装修公司讨薪，武汉一家分店因无证经营、鼠患严重被关停，后面的宁波分店和苏州分店，皆没逃开倒闭的命运。2018年7月18日，天津加盟店因拖欠员工薪资，被员工起诉至天津和平区法院。

随着很高兴遇见你餐厅的品牌运营负面问题频频爆出，由于韩寒名人效应反而容易把问题放大，多家加盟门店已经倒闭，现存的门店排队盛况已是过去式。花万里餐饮设计公司指出明星把餐厅当副业，虽然餐饮门槛入门门槛很低，但是品牌运营门槛却是相当高的。

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