看完这篇文章 学会做好吃的香酥小河虾

要说比较有营养，又比较鲜美的食材，那么小河虾算是其中的一个，现在正好是春暖花开的时节，小河虾也通通变得很肥美了，不要看它个头小，可是营养价值却不应不比海虾要少，他有足够的钙，磷和铁可以改善咱们的体质，而且口感上还很鲜嫩。个头小的河虾，吃的时候又不需要拨壳，整个虾都可以吃。吃起来也比较简单方便。

下面我来给大家介绍一下，一道菜叫做香酥小河虾，现在河虾价格也比较便宜，也很新鲜，大概咱们买个十几块钱的就可以炒一盘菜了，首先我们准备的就是半斤小龙虾，小河虾，然后油盐，料酒，淀粉，白胡椒粉。

怎么买虾的时候，一定要挑选那种很新鲜的小虾，因为这样的虾做出来的菜新鲜好吃。如果是死虾的话，做出来的菜口感上就要打折扣。我们把小龙虾小河虾洗干净以后，先把它头上的刺给去掉，如果把这个刺不去掉的话，吃到嘴里面会比较扎嘴，所以要把这个刺先给去掉。

把这个头上的刺去掉，以后我们就可以先把它腌制了放上盐，料酒，白胡椒拌匀腌制，大概十分钟到半个小时的时间，等到小何家腌制好以后，我们把腌制出来的水给倒掉，然后再放上玉米的淀粉，把它拌匀。

然后我们在锅里放一些油油，稍微要放多一点，我以为我们这次做的香酥小河虾，主要的过程就是炸，所以油就要稍微放得比我们平时炒菜的油要放多一点，不过也不需要放太多，只要能满足咱们小龙虾的杂志就可以了。

等到油温到五成热的时候，我们就可以放入我们刚才处理过的小河虾了，保持中火，不停的要翻板塔，不然的话就会很粘，等到小龙虾没有什么水分开始变脆的时候，就把火转成中小火一直杂草到小龙虾，小河虾的颜色金黄，你可以先尝一个，如果你入口的时候觉得这个已经够酥够脆，就可以关火出锅了，不过吃太多油对身体可不好，所以出锅之前先把它放到厨房纸上吸一下油，把剩余的油分都吸干净，然后再放到盘子里吃。

注意这道菜一定要趁热吃，因为这道菜凉了以后虾就会变软，失去了那种酥脆的口感，口感就不好了，如果你比较喜欢吃酥脆的感觉，还可以，在外面裹上面粉也是一道很好吃的菜。这个在炸制的时候一定要注意火候，火不能太大了，如果太大的话，因为河虾太鲜嫩了，很容易就把河虾给炒糊了。