「“年的味道”征文」年味——合肥老母鸡
《年味——合肥老母鸡》
濮家小学教育集团万家校区四(3)班 夏晨希
腊月二十八,上午十点多,我正在埋头写作业,突然听到一阵熟悉而又独特的敲门声,“咚咚咚——咚咚咚——”打开门一看,呀!是爷爷!爷爷做了个手势,示意让奶奶下去搬东西,我急忙换上鞋子,和奶奶一起匆匆下楼。
来到楼下,爷爷早已打开了车子的后备箱。哇!后备箱里的东西一应俱全,全都是一大包一大包的年货,像两个移动小超市。我们一件一件地把年货往门厅搬,正当我虎视眈眈地盯着两袋牛肉干时,一只鸡头冷不丁地从旁边红色的网袋里探了出来,“咯咯咯”地叫着,着实把我吓了一跳。它的眼睛死死地盯着我,我友好地伸出手来,摸摸它的脑袋:“你好啊,欢迎你来杭州过年!”但这只鸡毫不领情,用嘴壳夹住了我的小指,我顿时失声尖叫起来,引来了爷爷,爷爷摇摇手说:“别动鸡,小孩别动鸡,以防有禽流感!”
奶奶接过话茬,说:“今天下午必须把鸡给杀了!”我伤心地问奶奶:“鸡这么可爱,为什么要把它杀了?让它和我们一起过年,不是很好吗?”还没等奶奶回答,爷爷便说:“因为合肥有一句俗语叫‘二七二八,杀鸡杀鸭’。今天腊月二十八,正好下午把鸡给杀了。”
我饶有兴趣地问爷爷:“我也能杀鸡吗?”“当然,小白菜,一肚水,奶奶杀鸡我逮腿。”爷爷笑呵呵地说。
“小——孩——子——不——能——杀鸡!以防有禽流感!”
奶奶一脸严肃地说:“但——可以远看。”我的心情一下子跌落到了谷底,沮丧地说:“那好吧。”
吃完饭后,我和爷爷奶奶带上剪子、菜刀、脸盆和一壶开水,开始在草地上杀鸡。鸡不肯乖乖上刑场,它在爷爷手里扑腾扑腾地乱蹬腿,爷爷慢慢地用大拇指和食指把鸡的眼睛盖上,口里还念念有词:“小鸡小鸡你别怪,你是我们一口菜,今年早早去,明年早早来。”说来也怪,小鸡不蹬腿了,奶奶按着鸡头,爷爷抓住鸡腿,很顺利地把鸡给杀了。
正当奶奶拔鸡毛的时候,我不解地问爷爷:“为什么合肥人过年要吃老母鸡呢?”爷爷清清嗓子,慢条斯理地说:“相传汉高祖刘邦未称帝时穷困潦倒,经常带着一帮穷朋友到哥嫂家混饭。有一年春天,刘邦又带人来了,由于春荒季节家中无菜招待客人,嫂子无奈,只好把家里的一只独种老母鸡杀了。见嫂子杀了独种老母鸡,刘邦当时就感动地掉下了眼泪。”
“刘邦当了皇帝后,大封姓刘子弟,大哥的儿子刘信却未封。刘邦的嫂子见别人的儿子都封王封侯了,自己的儿子还一直未封,心里很不平衡。有年秋天,她听说刘邦到合肥一带视察,便特地赶到合肥的肥西,选取了上好的老母鸡,亲自烧了一罐老母鸡汤送给刘邦品尝,刘邦喝着鸡汤,连声赞叹:“好汤!好汤!”这时候,他想起了大嫂当年杀独种老母鸡招待他的恩情,也明白了嫂子寻他送鸡汤的用意,便当场封大嫂儿子刘信为羹颉侯,也就把这老母鸡产地——合肥西乡封给了刘信。”
“从此,每到春节,刘信都按母亲的嘱咐,送一车肥西老母鸡到京城皇宫。于是,肥西老母鸡便成了汉代贡鸡。因而春节喝老母鸡汤,成为了合肥的年俗,从汉代一直传到了现在。”
奶奶飞快地拔着鸡毛,不一会儿,一只白里透黄,肥硕诱人的裸鸡就出现在了我的面前。我的馋虫又在作祟了,我斗胆问爷爷奶奶:“今天能喝鸡汤吗?”爷爷奶奶异口同声地说:“当然可以,我们提前来过年!”
下午四点多,陶锅里的鸡汤咕噜噜地冒着气泡,一阵阵沁人心脾的香味从厨房飘散开来。时间一分一秒地过去,鸡汤的香味也越来越浓郁,我的口水在嘴里跳着华尔兹,早已无心写字,便冲向了厨房去讨鸡汤喝。
爷爷迅速地拿起一个汤碗,揭开锅盖,从老母鸡身上掰下一只鸡大腿放在碗里,又从锅里舀了两勺汤汁浇在鸡腿上,递给我。我小心翼翼地端着汤碗走向餐桌,低头一看,这鸡汤清亮透黄,上面浮着一层薄薄的黄油!
我又慢慢品了一口汤,不由得赞叹起来,这鸡汤犹如百年美酒,愈久弥香。我好像一只饿狼似的,抓起鸡腿歪着脑袋,又是撕又是咬又是啃,鸡肉的口感十分结实有嚼劲,我吃得满手满嘴满脸都是油。它的鲜味更是不得了,连眉毛都被鲜得要掉下来了。爷爷奶奶看着我如此吃鸡的样子,笑得前仰后合,连声感叹:“现在的孩子可真幸福呀!”
“谁说的?你们小时候春节不是也喝老母鸡汤吗?”我十分疑惑不解。“哎——”奶奶长叹了一口气,“我们小时候春节虽然也喝老母鸡汤,但全家八口人,还要招待客人。有时客人来得多,连鸡汤也喝不上一口,更别提吃鸡肉了。”
我又好奇地发问:“难道你们家只养一只鸡吗?”“呵呵,鸡是养了一些,但老母鸡会下蛋。当时,卖鸡蛋是我们农村家庭重要的经济收入,谁家还会舍得多杀一只老母鸡呀?” 爷爷在一旁附和道:“现在不同了!我们的国家经过了40年的改革开放,越来越富强,人民的生活水平越来越高。如今别说过年吃鸡喝汤,平时呀想吃就吃!在合肥,还开了“老乡鸡”连锁快餐店呢,咱们小区里就有!”
爷爷奶奶好比唱着双簧似的,娓娓道出了他们小时候过年喝鸡汤的那些陈年老酒似的故事。听着听着,我手里的汤勺已经定格在碗里,看着碗中仅剩的几勺鸡汤,突然觉得这汤和这碗仿佛有千斤重,不忍心再喝了,因为这鸡汤承载着太多太多的故事:它不但传承了合肥人春节喝老母鸡汤的饮食文化,而且更是见证了爷爷奶奶辈生活变化的满满幸福。