中秋美食文化 与月饼有关的小知识

中秋将至，又到了一年一度吃月饼的时候了，近几年来，各大店铺都会推陈出新，制作出以前我们不曾吃过的口味月饼，将月饼这个中国传统糕点创造出了更多的可能。不过，作为中国最传统的美食，关于月饼，你了解多少呢？

对于月饼，作为中华儿女的我们都不陌生，每逢中秋，家家户户的餐桌上必定有这么一份糕点，各种口味，单凭喜好。月饼都是圆的，向来是全家一起吃的美食，象征着团圆和睦，在古代，月饼通常还被当作中秋节的祭品，但现在倒很少了，据说，吃月饼最先开始于唐朝，北宋的时候还是宫廷才盛行的糕点，之后才慢慢流传到民间，直到明朝，中秋吃月饼就成为了全民共同的饮食习俗。

不得不说，中国人民的智慧是无穷的，对美食的热爱是刻印在每一个中华儿女的骨子里的，就拿月饼来说，自从在民间传开以后，它就与各地的饮食习俗相融合了，于是之后就发展出了各式各类的月饼，好比如京式月饼、广式月饼、徽式月饼、苏式月饼等等。所以随着月饼的发展，越来越多的人就爱上了这种传统糕点，毕竟它是与自己习惯的口味融合了的。

月饼在古时被称为“小饼”、“月团”，我们的大文人苏轼，作为一个资深美食家，就曾写出“小饼如嚼月，中有酥与饴”这样的诗句，这儿的小饼就是指月饼了。后来明朝的《宛署杂记》里记载：“士庶家俱以是月造面饼相遗，大小不等，呼为月饼”，月饼就这样被叫开了。晚明记述宫闱之事的《酌中志》里也曾说：“八月，宫中赏秋海棠、玉簪花。自初一日起，即有卖月饼者，至十五日，家家供奉月饼、瓜果。如有剩月饼，乃整收于干燥风凉之处，至岁暮分用之，曰团圆饼也。”

据说在明朝以前，吃月饼不仅仅是在中秋，那时月饼还不仅仅是圆的，跟普通的糕点区别倒是不大，也有人说是苏轼那首诗之后，才慢慢的有了圆圆的月饼，其叫法也是源于该诗，所以有团圆意义的月饼应该是从明代开始的，明代的《西湖游览志会》记载：“八月十五日谓之中秋，民间以月饼相遗，取团圆之义”。

中国人吃东西讲究一个色香味俱全，所以月饼不但被大厨们做得格外好吃，还格外的好看。我们都知道，嫦娥奔月的神话传说其实是与中秋有关的，所以有许多民间的巧手大厨，就将这种神话故事刻在月饼的表面，看上去就十分的精致了。当然，月饼的图案肯定是不止这一种的，像花朵啊，动物啊等等，都是月饼上最常见的图案了。

清朝时吃月饼已经是非常普遍的事了，所以月饼也越做越精致，越做越丰富，“酥皮月饼，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油作馅，食之不觉甜而香松柔腻，迥异寻常”。这是清朝人在书中记载的，可见馅料种类之丰富啊！除了月饼本身，在江南地区，吃月饼也有自己的讲究，把月饼切成大小不一的三块，然后把最大的放在下面，为“状元”，中等的就放在中间，为“榜眼”，最小的就在最上面，为“探花”。然后全家人掷骰子，看谁的数字大，最大的就是状元，吃最大块的，然后依次排后。

中秋时，一家人坐在院子里赏月，闻着桂花香，吃着月饼，那是一定需要茶水搭配的，而不同种类的月饼搭配的茶水种类就又有不同了。好比说，吃广式月饼，人们就惯常搭配铁观音，因为广式月饼内陷饱满，吃起来比较甜腻，所以需要喝口味较重的茶；不过后来有些广式月饼经过改良之后口味没有那么甜腻了，就可以搭配比较清香的茶，花茶也是不错的。当然，其实现代人大多没这么讲究的，这种搭配方式也单看个人喜好了。

随着时代的发展，月饼有了更多的创新，现代就把月饼分为了传统月饼与非传统月饼，我们平时吃的大多是传统月饼，最传统的做法，也是传统的口味。非传统月饼大多是诸如冰淇淋口味的啊，还有与法国糕点结合创新的法式月饼，不需要烤饼皮的冰皮月饼，昂贵的海味月饼等等，只有你想不到的口味，没有月饼师傅做不出的月饼，这是属于现代人的口福，只从月饼来看，就有这么多的种类了，所以说我国作为美食大国是当之无愧的了！

中国的美食种类众多，也渐渐形成属于了中国的美食文化，说我国的美食文化博大精深，源远流长也是不过分的。许多美食，如月饼，它代表的就不仅仅只是一种食物，更多的是一种习俗，一种文化，它寄托的是中国人民的美好愿望，是对美好事物的向往与追求，所以我们品尝美食，不仅享受它的美味，也应该感受属于该美食的故事，了解它跨越千年而来的历史！