不用再塞得满满!营养师推荐的五款冰箱必备冷藏食材
两星期前,我的雪柜突然坏了。网上搜寻及post上Facebook同学会后,最终拯救成功。有同学见到我的雪柜那么大又整洁,问我究竟平时储存什么食材。的确,冰箱可以作为紧急煮餐之用,虽然未必可以煮出五星级菜式,但仍可以辅助而做出有营食物,例如smoothies或西汤!
以前为了省钱,一见到特价货就买,最后出现雪柜食材过剩、冰箱塞到爆的情况;有时更会找到一年前买的食材,浪费得很。现在,我的冰箱比较空,夏日当然有雪糕之类食物,以下5种食材都是我冰箱必备之选。
1.无新鲜蔬菜的时候:豌豆
任何一餐只需要加半杯豌豆,就可以增加3克蛋白质及3.5克膳食纤维。豌豆做法多样:放汤、清炒、佐炒饭、拌面均适合。豌豆最大的优点是无需再煲滚煮熟,炒菜将近熟时将冻豌豆放入,吸收热力后会自然解冻,数分钟即可上碟。
2.无新鲜水果的时候:冷藏莓果
莓果含有丰富抗氧化物,每逢夏天我都会将吃剩的莓果放入冰箱备用,选择通常是较小粒(较酸)的蓝莓或变了形的草莓。适合作为:制成smoothie、隔夜燕麦上的果粒、连即食麦皮入微波炉、奶酪上的果粒、制作较健康的雪糕及班戟上的果粒等。最简单做法将莓果加水及少量柠檬汁煲溶成为莓子酱。
3.无甜品的时候:冷藏香蕉
我会用冷藏香蕉制作nice cream,你没有看错,正是nice cream,不是ice cream!Nice cream是一种冰冻素食甜品,口感幼滑如软雪糕。我惯了物尽其用,将吃剩的熟透香蕉切成小块放入冰箱,至少两星期内香蕉也不会变黑。
4.无早餐的时候:天然酵母面包
市面较少会有天然面包出售,每当我经过天然酵母面包店,我都会买多最少一份,放入冰格储存作备用。放入冰箱前必须要切片,然后还原原形及包装才冷藏。冷藏过的面包不要融冰,相反必须直接翻热,翻热后的面包淀粉质及水分子会被分解,回复至可食用的松软程度。将面包片从冰箱拿出直接放入烤面包机烘热,或放入微波炉叮约15至20秒即可食用。
5.无新鲜肉的时候:大虾
虽然我是素食者,但仍要照顾其他家庭成员,所以当我发现家人晚餐的蛋白质份量不足时,而他们又不想跟我一起吃素的时候,冰格的大虾就可视作燃眉之急。我通常在超市购买冷藏连壳大虾,虾壳有助融冰时候冲水保存虾味及维持虾肉爽滑,100克大虾提供24克蛋白质及少于100卡,所以是可靠蛋白质的选择。