大寒在即 英文版各地进补取暖食物集锦

后天（1月20日）即将迎来大寒，此时天气寒冷到极点。坚冰深处春水生，冻到了极点，而后就一天天走向立春了。大寒正是进补的好时节，素有“冬天进补，开春打虎”的说法，那么，在如此寒冷的季节，我国南北各地都吃什么来取暖呢？这些食物的英语又该如何表达呢？

大寒，英文翻译为Greater Cold，作为二十四节气的最后一个节气，大寒过后，就会迎来新一年的节气轮回，赶紧跟着小编来看看必吃的驱寒食物吧！

图片来源网络

北京：

消寒糕

dispelling cold cake

吃“消寒糕”的习俗在北京由来已久，“消寒糕”是年糕（rice cake）的一种，因其糯米的含糖量比大米高，食用后全身感觉暖和，有温散风寒、润肺健脾胃的功效。

而且选择在“大寒”这天吃年糕，还有“年高”之意，带着吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩头。

所以老北京的习俗中大寒这天，一家人分吃年糕，既带着吉祥味，也能驱散身上寒意，所以称之为“消寒糕”。

南京：

鸡汤

chicken soup

今年大寒正处于农历四九期间，传统的“一九一只鸡”的食俗仍被不少家庭所推崇，南京人煮鸡汤必须用老付鸡，或单炖，或添加参须、枸杞、黑木耳等一起炖煮，美味又滋补，寒冬里喝上这样一碗热气腾腾的鸡汤真是一种享受。

腌菜、蹄膀

pickles、pork shank

除了鸡汤外，南京还有很具特色的腌菜（pickles）、蹄膀（pork shank），这是南京人独有的吃法，蹄膀有骨有肉，肥而不腻，可以补气血、润肌肤，特别适合寒冷干燥的冬季进补。而小雪时就腌上的青菜此时已是鲜香可口，与蹄膀搭配上，肉显其香，菜显其鲜，寒冷的天气里吃上一口真是妙不可言。

羹汤

broth/soup

而在腊月，老南京还喜欢做羹汤食用。北方的羹豁稠厚重，南方的羹清淡精致，而南京的羹则取南北风味之长，既不过于浓稠或清淡，也不过于咸鲜或甜淡。

南京冬日喜欢吃羹也是因为取材简单，可繁可简，肉糜、豆腐、山药、木耳、山芋、榨菜等，都可以做成一盆热腾腾的羹汤，配点香菜，撒点白胡椒粉，吃得全身热气腾腾的。

江南：

八宝饭

Eight treasure rice pudding

糯米热量高，能够补养身体，吃了后周身发热，起到御寒、养胃、滋补的作用，因此江南地区素有大寒节气吃糯米的说法，而糯米制作的食品，最典型的就是八宝饭啦。

将糯米蒸熟，拌以糖、猪油、桂花，倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆肉等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成。

据传八宝饭源自于江浙一带，经由江南师傅进京做御厨才传到北方。如今宁波、嵊州、嘉兴也都保留着过年吃八宝饭的习俗。

大寒季节，各地英文版取暖食物赶紧get起来，带着身边的外国朋友一起去尝尝！