中秋节花式月饼中最美的莫过于水晶月饼
转眼又到了中秋佳节,一想起中秋节就是各式的月饼,甜腻的老式月饼和各种不同改良的现在的月饼,人们的选择多种多样,当然个人有个人的爱好,每个人都可以根据自己喜欢的来选择,这是件非常好的事情,这里所说的是水晶月饼,当然,水晶月饼也有用白凉粉做的,那个更加晶莹剔透,像是水晶一样,但是我不是太爱那个口感,更像是吃果冻一样,我选择了虾饺粉来制作水晶月饼,透明度虽然不如白凉粉那样,但是虾饺的QQ的口感却带给了这款月饼不同的感受,馅料根据自己喜欢,也可以用常用的豆沙,莲蓉,我这里用了红心火龙果和黑芝麻做馅,黑芝麻馅香甜,火龙果的清爽,带给了这款月饼不同的感受。因为虾饺粉非常Q弹不是很容易压出花型,要使点劲哦。好了接下来就介绍一下这款月饼的配料和做法。
这里所有用到的材料都有:水晶虾饺粉100克,砂糖50克,冷水100克,开水100克,火龙果馅适量,黑芝麻馅适量
虾饺粉和100克冷水混合均匀,用筷子或者手抽多搅拌几下
砂糖放小锅内
加上100克水放火上煮开关火
煮开的糖水趁着开着倒入搅拌好的糊糊中,搅拌均匀
盖上保鲜膜放蒸锅蒸,开大火,锅子冒气后蒸20分钟,关火焖一会
准备好黑芝麻馅和火龙果馅(我用一半黑芝麻粉一半白芸豆馅拌匀做的黑芝麻馅),以每个15克左右团成球备用
水晶皮凉好
取35克左右水晶皮,包入馅收口要收紧
表面要尽量光滑
同样的方法包入其它馅心
用模具压出花纹
做好的水晶月饼就可以食用了
口感Q弹,馅心软糯,不同的感受在这款月饼上
水晶月饼带给人一种新鲜感,中秋吃月饼想的是人月两团圆,希望圆圆的月饼可以让想要团聚的人可以团聚,如果你喜欢欢迎关注家有乐的4次幂,欢迎收藏或者转发,谢谢