台湾奶茶天天喝好不好？亲做奶茶实录：我把珍珠当饭吃！

家有乖女，不知什么时候起爱上了台湾珍珠奶茶。

天天喝一个中杯会不会有问题？每次还另加两元珍珠！

奶茶倒也罢了，不外乎牛奶加红茶，牛奶多喝补钙长身体，红茶长精神，最多晚上喝了睡不着，没什么大的副作用。

但珍珠是什么东西?

能多吃吗？

总觉得其绵软、爽滑、Q弹的口感肯定是化学配方巧妙，各种添加剂黑暗，才能做得如此美妙，入口舒适愉悦令人欲罢不能。

真实的答案是什么?

为了下一代，我这个中餐大厨决定试做一把台湾珍珠奶茶。

泡了两天图书馆，网上请教了台湾朋友，理论掌握好了后开工。

先做奶茶，这个简单:

奶茶材料真的只用纯奶和红茶，这个终于放心了。

小锅烧开水，放入红茶小火熬煮15分钟，用筛网滤出茶汁备用。另取小锅倒入牛奶加温至八十度左右。牛奶里加入茶汁、炼乳、糖浆，比例并无定数，根据个人喜好可随意增减配料。

一般，茶汁浓度是平时喝茶三倍以上，茶汁和牛奶的比例1:3，糖浆是定甜度按个人喜好，炼乳提香为糖浆一半为宜。

过年剩炸酥肉剩的红苕粉

台湾珍珠奶茶的灵魂是珍珠。

终于搞清自己做的珍珠是绝对放心的:

主材是木薯粉，或者淀粉和红苕粉皆可。

辅料是红糖水。

7-8毫米直径最好

家里正好有过年炸酥肉没用完的红苕粉，就用它了。

红糖烧开水融化，用滚热的红糖水把红苕粉合成面团。

注意裹粉防粘连

加糖是为了让做成的珍珠有甜味，用红糖是为了上色，用开水是为便于揉面。

最费时间的工艺是搓珍珠。

将面团扯小块，两掌心相对搓揉成7-8毫米直径圆球，然后滚淀粉预防粘连。

煮到透明，多煮是为软，冰水是为弹

切记控制珍珠大小，我这次珍珠搓大了，吸管过不去干捉鸡!

大锅烧水，沸腾后倒入珍珠，水要多，珍珠要分散放入，要注意轻微搅动避免粘连。

第一次珍珠做大了，变成了“波霸珍珠“

煮15分钟后，关火闷15分钟。

然后筛网滤出，倒进事先准备的冰水刺激一下，再滤出放在水龙头下反复冲洗，最后放进糖浆里保管，珍珠大功告成。

用冰水刺激这是绝招，可以让珍珠更Q弹，网上资料基本没有提这一步。

自己做就是土豪大碗喝奶，大碗吃珍珠

最后一步:把珍珠放入上面制好的奶茶里，一锅香浓提神的自制台湾奶茶就诞生了，热腾腾地喷发出自豪傲娇的气息!

外面买了几种名牌店的奶茶做比较，几乎一！模！一！样！

珍珠放多少？

爱放多少放多少，为了解气解恨解馋，我和女儿把它当饭吃，每人吃了一大碗。

结论:自己做的珍珠奶茶绝对不用任何化学添加剂，是可以顿顿吃天天喝的。

外面卖的我不知道，至少珍珠长时间存放如何保持弹性?是个问题!